麗水十味のひとつであるうなぎ料理。麗水は海に面しているので、
うなぎというよりは、穴子みたいな感じです。
みなさん朝に食す事が多いのか、結構早くから営業していますね。
目当てはうなぎ汁ですね。大鍋で登場しますね。
うなぎの身は淡白な味わいで、色々な部位があって
楽しめますし、朝ごはんにちょうどいいです。
特筆すべきは出汁で、うなぎのエキスがしみ込んだ感じで、
野菜類と良く相まっています。
夜なら完全にソジュ欲しくなりますね。
前日飲んだ体をリセットして、力が湧く感じですね。

利用時期：2019.05

　こんばんは。おいしそうですね。

　麗水市の観光情報（日本語ページ）にある麗水十味の説明には「ウナギ」とありますから、当方もそうだと思い込んでいました。

http://www.yeosu.go.kr/jp/lodge_food/10tastes/broiled_eel

　念のため、韓国語で調べてみると「갯장어」の文字がありました。「ハモ」だろうと思います。
　調理の仕方によっては、ウナギよりハモの方がうまいと思います。

takju様

おはようございます。
やっぱり鰻ではないですね。
チャンオ(장어)は鰻や鱧、穴子と広い意味を指すんですね。
この料理は絶品でしたね。
麗水はまだまだ美味しい料理がありそうですね。

　「장어」は、どうも、ウナギだけではなく、アナゴ、ハモなども含めウナギ目（Anguilliformes）全体を指す言葉のようですね。英語の「eel」も同様です。

　「장어」は漢字では「長魚」ですから、何となく納得しています。