ゴロゴロのトガニを求めて、新堂洞店へ行って参りました。
広くて綺麗な店内、一歩入ると、奥から 「도가니 ?」と お声がかかりました。
そう、前回 お会いしたおば様です。
〜また来ましたねっ、トガニ、好き?〜と笑顔で迎えて頂き、私も とても嬉しくなりました。
羅州コムタンは 、観光客が多い場所よりも どちらかと言えば、地元密着型で主要な地区に多く 展開しているチェーン店です。
客層も、男女比半々、お子様からお年を召した方まで 幅広い層に支持されているようです。
羅州コムタンのスープは、極めて薄味で 、塩、コショウでカスタマイズ出来ます。
私は この点に 非常に魅力を感じております。(もちろん 完成されたスープも素晴らしいと思いますが。)
塩分排出に欠かせない棗の存在も気にいっております。
スライスされた人参が一切れ、これは いささか 淋しいですが。
韓国での食事は、ある意味 塩分との戦いでもあります。
グツグツと熱々が提供されるメニューに於いて、塩分への感覚が鈍くなっている状態で、薄い、薄いと塩を足すとかなりの塩分量になります。
一緒に提供されるキムチ等の塩分と
トータルで考えるようにしています。
新堂洞店のトガニは、大振りで
ゴロゴロ入っています。
まさに コラーゲンの秘宝
︎
24時間、いつでも好きな時に トガニをダイレクトに味わえる羅州コムタン、
大切にしたいお店です。
2019年3月21日午前8時半訪問。