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伝統ムッチッ食堂

チョントンムッチッシッタン / 전통묵집식당
コネスト 投稿
5.0 エリア安東・大邱・慶尚道 > 主なメニュームッパッ、テピョンチョ(そば寒天入りキムチチゲ)  
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【栄州】テピョンチョ (返信: 0 )
投稿者:ae92toms(トム) さん 15.10.23
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◆日時:2015年8月12日(水)6:20頃

◆注文:テピョンチョ 7000w

◆感想:おいしい。又食べたい。

・テピョンチョとは、メミルムク(そば粉の豆腐)を入れたキムチチゲ。

・すっぱ辛さが良い。辛いだけではない、なんとも言えない旨さもある。

・メミルムクは長さ4~5cm、太さ1cm程度の角柱状。
 ツルッとした食感ですっと入る。食べやすい。
 唐辛子の辛さが勝ってか、そばの風味は感じられない。

・パンチャン(無料のおかず)は全ておいしい。
 エホバッ(韓国カボチャ)→シャクッとした食感にほんのり甘さも。新鮮さも感じる。
 カクトゥギ→甘さと酸っぱさ。
 味噌唐辛子→しょっぱい
 玉ねぎ→赤い。甘いと感じたらその後すぐ辛さ。

・テピョンチョは宮中料理のタンピョンチェに由来。
 タンピョンチェは緑豆の豆腐だが、それをそば粉に変えて。
基本キムチチゲ
注文一式。これで2人...
そば的色の角柱状のも...
おいしいパンチャン①...
おいしいパンチャン②...
おいしいパンチャン③
おいしいパンチャン④...
おいしいパンチャン⑤
メニュー
お店というよりは高級...
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[229227]
栄州食べ歩記 名物ムクを食べてきました。 (返信: 0 )
投稿者:波浪訓 さん 14.08.21
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 こんにちは。ご無沙汰しております波浪訓です。こちらのみんなのお店大賞でいただいた賞金で韓国食べ歩記に行ってきました。今回は3泊4日のショートステイながら1泊2日は慶尚北道「栄州」に行ってきました。栄州というとリンゴや人参で有名ですが、隣の豊基(プンギ)の韓牛も食べたくて行ってきました。

 東ソウルからバスで移動して栄州に着くと大陸特有の不安定な天気で豪雨でした。しばらくあがるのを待ってからの行動となりました。1泊2日のショートステイでかつ到着が午後になったため変則的な食事時間体型になります。3時くらいに地元で有名なチョルミョンを食べて夕方7時くらいに地元名産ムクを食べました。時間的に間が開いてないですがムクという食材の性質上お腹に重いものではないのでいけるのでは?!と言う事で参鶏湯と迷った末にムクにしました。

 お店は住宅街の中にあり、幸い我々の宿からはほぼ直線で行ける場所でした。看板には伝統栄州ムク家食堂と書いてありしっかりした店構えです。中庭があり韓屋造りのような感じです。この日は意外に空いていて我々以外にもう一家族がいる程度でした。そこの子供たちが騒がしく賑やかでしたが、訪韓25回目ともなるとこの国のお国柄も大体わかってきて我慢する事が出来ます。メニューはそれほど無いですがその中で名産のムクパッを頼みました。ムクと言えばドングリで作ったトトリムクが有名ですが、ここのはドングリが原料ではないようで独特の茶色ではありません。

ムクはこの地方では昔から食べられていたようで、店内には両班のソンビの写真が飾られています。翌日にいくつもりですが両班のソンビ村も近くにあります。

さて、ムクパッが運ばれてきて、ムクの入ったチゲなどがあると韓国ブログには書いてあったのですが、キムチを筆頭に数種類のおかずに冷麺のような氷の粒が浮かんでる中にムクが入っている冷やしムクが出てきました。おそらくこれは夏の場合だけのバージョンではないかと思います。中を見てみるとキュウリ、卵、大根、キムチなどが入っていて、中が見えなければ冷麺やククシだと言ってもわからないと思われます。食べてみると予想通りさっぱりとした味でキムチが入ってなければ逆にパンチがないかもしれません。でもこれなら暑い夏にもするする食べられそうです。昔に人が季節に応じた食べ物を考えているのがよくわかります。ごはんと冷やしムクは真鍮の容器に入っていてスプーンも真鍮で出来ていて質の高さがうかがえます。ヒエ入りご飯で数種類のおかずと一緒に食べ、冷たいムクをすする!これもまた良いものです。がつがつ食べたい人には物足りないかもしれませんが、夏場のこの時期にさらりと食べたい人にはとても良いお店です。次回は冬のムク入りチゲを食べてみたいです。



味         ★★★★★       浮かんでいる氷に思わず驚嘆!!
                         

店         ★★★★☆       造り雰囲気は申し分ないですが冷房はついていま
                         せん。

値段       ★★★★☆        メニューに値段が書いてないので不安になりました
                         が問題ありません。

日本人向け   ★★★★☆        日本語は通じないようです。店員さんは家族のよう
                         ですがみなさん優しいです。

アクセス     ★★★★☆        駅、バスターミナル共に歩けない距離ではありませ
                         ん。

お勧め度    ★★★★★       冷麺のような氷入りムクパッをぜひどうぞ!!!


店構えは立派なもので...
看板は伝統栄州ムク家...
メニューはこれだけで...
この写真が飾ってあり...
こんな感じでちょっと...
ヒエ入りご飯です。真...
おかずたちです。この...
これがメインの冷やし...
ムル冷麺並みに氷が浮...
ムクがどっさり沈んで...
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掲載日:14.08.21
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