韓国旅行「コネスト」 チファジャの口コミ|市庁・光化門(ソウル)のグルメ・レストラン
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チファジャ

チファジャ / 지화자
コネスト 投稿
5.0 エリアソウル > 市庁・光化門 主なメニュー宮廷韓定食
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ゆっくりともてなされる (返信: 0 )
投稿者:halchu さん 17.06.09
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6月5日に2名で伺いましたが、予約の上でお邪魔したので、素敵な個室をご用意いただいていました。

長今晩餐
'ドラマ「チャングムの誓い」の料理諮問を担当していた方(ハン・ボクリョ、三代技能保有者)が、「チャングムの誓い」に出てくる料理を再構成しました。宮廷料理の順に従っております。'
というメニューをいただきました。

とにかくサービスが素晴らしお店でした。

まず温かいお茶が出ましたが、お友達が冷たいお茶をお願いしたら、お替わりの際に、わたしは引き続き暖かなお茶で、お友達は冷たいお茶でと、各人に合わせたサービスをしてくださいました。

お食事は一品一品、ゆっくり大切にサービスされます。
どんな素材をどのように料理したか等、色々説明をしてくださいます。
わたしは韓国語は分からないので、ご一緒した韓国人のお友達に色々教えてもらいましたが、韓国人のお友達も初めての物が多く、とても喜んでいました。
12時からお店を出るまでで3時間近く経っていて、びっくりしました。
究極のスローフードですねw

駝酪(牛乳)のお粥が、特に何の味付けもないのにとても豊かな風味で、感動してとても美味しいと伝えたら、サービスでグリーンピースのお粥も出してくださいました。

夏のマンドゥにはちょっと驚きました。
マンドゥの中身は季節によって変わるらしいので、この時期にだけしか食べられない物かもしれませんが、夏場は食べ物が傷みやすくなるので、傷みにくく安定した材料を使って、王様にマンドゥをお出ししたそうです。
中身は食べてからのお楽しみw

海鮮神仙炉鍋は、一人分づつの小さなお鍋です。
アワビやエビ、お野菜やジョン等を、あっさりしたスープで煮て食べます。
このスープは後で注ぎ足してくださいます。
36(48時間だったかも?)時間煮込んだスープだそうで、とても深いお味です。

シンプルなのに、時間や手間を掛けて、素材の味を最大限引き出したお料理という感じでした。
涼しげで素敵な個室
真ん中の栗はなんと生...
駝酪(牛乳)のお粥と水...
筍の熟柿ソース和え
ポッサムキムチ
驚愕の夏のマンドゥ
海鮮神仙炉鍋。スープ...
トッカルビ。中に山芋...
食事。お友達はビビン...
食事。わたしはアワビ...
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[292799]
教えてお願い! (返信: 0 )
投稿者:オラしんのすけ さん 16.05.25
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今度、チファジャに行こうと思うのですが、コースまでは要らないので食べたい物だけ単品で食べようと思うのですが、そういう注文の仕方は韓国では可能なのでしょうか?
ちなみに、ランチタイムに行く予定です。
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[177640]
素敵なお店でした。 (返信: 2 )
投稿者:[退会ユーザー] さん 13.04.07 / 最新レス:[退会ユーザー]さん 13.04.14
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チファジャへ行って、ランチを頂きましたが、チャドルバギの焼肉セットと맥적구이(豚肉のセット)を
注文しました。
かぼちゃのお粥と水キムチ、さつま芋の冷菜、サラダ、チヂミ、メイン料理(5番目の写真)、
ご飯とチゲ鍋、おかず、デザートが出されましたが、1品1品奥深い味で、美味しかったです。

こちらのコースはそれぞれ 40,250ウォンで、価格設定が高めでしたが、
宮廷料理業界では有名な方のお店のため、高いのかなと思いました。
店内の雰囲気からどちらかと言うと接待向きのお店だと思いました。

又、店内では韓菓も売っており、試しに薬菓を買って参りましたが、パイのような食感で
サクサクして結構美味しかったです。
因みに、5個入りで 7,700ウォンで、次回は薬菓だけ買いに行きたいとも思いました。
スタッフの方達はとても親切丁寧でした。

 
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YUKAKOさん / 13.04.10 翻訳(번역)
Chiwaさま

こんばんは😄

やはり、チファジャ美味しそうですね~
仁寺洞に行くなら、是非行ってみたいです。

韓定食は、色々ちょこちょこ食べられるので
韓食の中では、一番好きです。
大阪では、家庭料理のレストランは多いのですが
1品1品の量が多く、大人数なら色々いただけるのに…
という感じですね。
宮廷料理のお店は…?です。(私が知ってる限りでは…です。)

チャドルバキ…他店で今回頂きました!
とても美味しかったです。
こちらのもとても美味しそうですね~
薬菓も… 私も買いに行きたいです!^^
どうも、ありがとうございました。
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[退会ユーザー]さん / 13.04.14 翻訳(번역)
YUKAKO 様

こんばんは~ 笑。
レス遅くなり、大変申し訳ありませんでした。

はい、チファジャも美味しかったですが、仁寺洞にはお手頃な韓定食のお店が多いため
ランチとしてはちょっと高価だと思いました 汗。
写真のコース以外に2万ウォン帯の宮廷包ご飯定食と5菜盛りご膳というメニューもありましたが。。

こちらのお店でも単品以外の全てのコースや定食、ご膳など2人前から注文可能と書いてあり
仰るとおり、韓定食は大人数で頂くことが多いですよね。
又、こちらは最初まとめてお料理が運ばれるのではなく、コースのように順番で運ばれました。

それと、チャドルバキのお肉、召し上がりましたか?! 笑。
私も大好きなお肉です~
そういえば、このお肉、日本の焼肉店では扱ってないお店が多いですよね?
反対に韓国の焼肉店では、牛タンがメニューにないお店が多いですが。。

チファジャの薬菓、本当に美味しかったです。
厚みが5センチ弱くらいあってパイのような食感で、例の名人薬菓より美味しかったです。
薬菓は、レジのところで売っているため、私も近くへ行ったらまた買って参りたいと思いました。
どうも有難うございました。

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[171477]
素敵なお店でした。 (返信: 3 )
投稿者:[退会ユーザー] さん 13.02.16 / 最新レス:[退会ユーザー]さん 13.02.17
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先日、特別な集まりがあり、지화자へ行ってディナーを頂きましたが、
国家重要無形文化財第38号の朝鮮王朝宮廷料理店らしく、本格的な奥深い味の
お料理ばかりで、まあまあ美味しかったです。
お席の雰囲気上、お料理の写真を撮ることはできませんでしたが、普段の韓定食とは
また変った格式ある本格的な味で、どちらかと言うと接待向きだと思いました。

お店は、雲峴宮のすぐ向かい側にあるオフィスビル内にあり、住所では1階と書いてありますが、
確か1階は駐車場になっており、実際は2階のような感じでした。

店内は、宴会ルームなど個室やオープン席もあり、とても広く、伝統的な造りで素敵でした。
コース料理は、45,000ウォン、65,000ウォン、81,000ウォン、130,000ウォン、
180,000ウォンのコースがあり、単品メニューなどもありました(15%税別)。

中でも、180,000ウォンのコースは、南北首脳会談の晩餐会に使われたメニューだそうで、
130,000ウォンのコースは、正祖大王の母である恵慶宮・洪氏の還暦の宴に使われたメニュー、
81,000ウォンのコースは、ドラマ「チャングムの誓い」のお料理の顧問だったこちらのお店の
先生がドラマのお料理を再構成したコースだそうです。

ランチには、3,4万ウォン帯のセットメニューもあるようで、スタッフの方達は
とても親切丁寧でした。

    
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[退会ユーザー]さん / 13.02.16 翻訳(번역)
Chiwaさま

>国家重要無形文化財第38号の朝鮮王朝宮廷料理店らしく、本格的な奥深い味のお料理ばかり

興味津々です。
韓定食も何度か頂いてみて、奥深いお味に感動が出来るようになりました。

不思議な事にその場でも美味しいと感じるのですが
日が経つにつれて美味しさが甦り 「又、食べたいな~」 と
思い出してマジックにかかった気分です 笑

宮廷料理は昔に頂いてからご無沙汰なので
是非1度、お伺いしたいです。

料金の幅も広いですね。
お財布と相談しながら決めたいと思いま~す 笑

P.S 流石に宮廷料理はお一人様NGですよね?
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YUKAKOさん / 13.02.16 翻訳(번역)
Chiwaさま  皆さま

こんばんは😄

チファジャ… 私も去年新羅に泊まった時、最後の食事を
ここか、高尚かで迷い、高尚に行きました。
その前が、必敬斎がラストのお食事だったので
精進料理にしました~

tonguramyさまの仰る通り、国立劇場店が仁寺洞へ移転したようですね。
ホームページにでてましたよ~

又新羅とセットでと考えていたのですが…
国立劇場もちょっと見てみたかったので、少し残念ですが…
ここのお料理は、ガイドブックや、ホームページ見ても
ワクワクしますね~
私も近い将来行ってみたいです!

いつも、情報ありがとうございます。😌
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[退会ユーザー]さん / 13.02.17 翻訳(번역)
ハヌル 様

レス頂き有難うございました。
はい、こちらは朝鮮王朝宮廷料理店で、韓国人でさえちょっと緊張してしまうほど
本格的なお料理ばかりでした 笑。
日本の懐石料理のようにここも奥深いお味で、良かったです。

確かコースは、2人前からだったと記憶しておりますが、単品メニューも色々ありました。
ただ、単品にすると割り高のような気がして(一品当り数万ウォンもするので)、コースのほうが
お勧めだと思います。
因みに、姉妹店としてチョンダム洞に「宮延」という同じ料理を提供するお店もあります。
どうも有難うございました。

tonguramy 様

大変貴重な情報、有難うございました。
日本の雑誌にも紹介されたのですね~ 笑。
お写真のとおり、ヘルシーな食材料ばかりで、しかも化学調味料など一切使わない素直な?
お味でした。 中には、苦手なものもありましたが、意外と美味しかったです。

こちらのお店、元々は国立劇場のほうにありましたが(雑誌にも国立劇場が載っているようですが)
YUKAKO 様が仰るように、今は仁寺洞に移転しまだそれほど経ってないです。
安国駅からもすぐ近くですので、観光客の方にも便利だと思います。

私は、ただセレブな知人達と行っただけですが(おごって頂きました~)、
思ったのは、外国人の方と食事する機会がありましたら、ここのお店もいいなと思いました。
貴重なお写真情報、どうも有難うございました。

YUKAKO 様

レス頂き有難うございました。
過去にチファジャへ行かれる予定だったのですね? 笑。 
私はまだですが、必敬斎もかなり有名なところですよね~
過去、近くの病院へ毎日のようにお見舞いに行っていていた頃、一度入ろうとしたのですが、
高そうで諦めました 汗。

近年は、韓国人にとっては、もう少しモダンな韓定食が人気で、実は、最初ここか
シファダム(イテウォン店)にするか迷いましたが、韓国人にとっても滅多に頂けない
正統宮廷料理だったため、ある意味良かったと思いました。 どうも有難うございました。

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  最終更新日:18.05.24 (更新履歴
・取材撮影し、記事全体を更新しました(20180524)
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