上海羊肉串

代表的な韓国料理はひと通り食べて、全羅道、江原道など「○○地方の料理」
に手を出してみたい！という方は結構いるでしょう。

さて、1月中旬のある日、忠南大学近くに数軒ある、「羊肉串（ヤンコチ）」店の
うちの1軒を訪ねてみました。
中華料理とはいえ、羊肉串は吉林省・延吉など「朝鮮族」が多い地域の料理で、
これを出す店は「延辺料理店」とか名乗っていることもあります。
韓国の「チャジャン麺」中心の中華料理店、また「高級中華料理店」などとは
店の雰囲気も料理もずいぶん異なります。

店は2階にありますが、入口前の路上に料理の写真が出ています。
韓・日・中の3ヶ国語が入り混じった内容で、特に誤字などはないのに何故か
「怪しさ」の漂う広告です。

店員2名は、韓国語があまり通じず、愛想も特にありませんが、「SELF」と
表示のある配膳場のザーサイ＆塩ピーナツをジャスミン茶と一緒に席まで
運んできてくれたところを見ると、一応のサービス精神はあるようです。

路上の写真にあった4000ウォン前後の炒飯やトウモロコシ麺にも興味が
湧きましたが、今回は連れがいたので、2人分から注文可という「ヤンコチ」
（1人分8000ウォン）を注文。
待つこと数分、金串に刺された生肉と、串肉をセットする台、熱された炭が
運ばれてきました。
店員が1本おきに互い違いになるように串肉をセットし、卓上のスイッチ（？）を
入れると、串肉が音もなくゆっくりと回転を始めました。

羊肉はクセもなく柔らかく、適度な脂分があります。
赤唐辛子風のスパイスは、辛いというより、クミン？いや、ターメリック？という
「エスニック風味」が強く感じられる味と香りです。

同行者（韓国人）は、一部を除いて漢字のみ（しかも一部手書き）のメニューを見て、
「これ、どうやって注文するわけ？」
「チラシに단체모임 예약 환영（団体会合　予約歓迎）ってあるけど、
あの2人が電話に出たら予約できなくない？」
と不思議そうです。ちなみに、他の2組の客を見ると、中国語で注文して
いました・・・。中国語の客にことさら愛想良くする様子がないのは見上げた
接客精神です。

この「ヤンコチ」の店は（串が回転しない店の方が多いようですが）ソウルや
東京・新大久保などでも時々見かけます。
エスニック料理や羊肉の好きな方、「羊肉串」の文字を見かけたらぜひトライ
してみて下さいね。

注）広告の写真にある店舗が今回訪問の店と異なることから、「京城ヤンコチ」
　　などと同様に「チェーン店」かと推測されます。