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本家チャンスチョン

ポンガチャンスチョン / 본가장수촌
コネスト 投稿
5.0 エリア大田・忠清道 > 大田 主なメニューヌルンジペッスッ
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[110405]
ヌルンジペクス (返信: 0 )
投稿者:テス さん 11.10.12
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こちらのお店ではどのお客さんもみなこの「鶏ヌルンジペクス」を注文しているように思います。
家族で食べても十分足りるくらいボリュームのあるお料理です。

ヌルンジペクスとは言っても、ペクスとヌルンジは別々にサーブされます。


ペクスはサムゲタンのように鶏丸ごとが朝鮮人参やナツメ・栗などと一緒に柔らかくなるまで煮込まれたお料理です。
詳しくは知らないのですが、味はサムゲタンと変わらないけど鶏のサイズがサムゲタンは雛鳥なのに対し、ペクスはタッカンマリのように大きな鶏1羽です。
タッカンマリとの違いは味が、タッカンマリは鶏とねぎとじゃがいもくらいなのに対し、ペクスはサムゲタンのように漢方が入っていること。
要はサムゲタンとタッカンマリの中間的なお料理かと。


ペクスのお肉はサムゲタンよりも遥かに柔らかく、触るとホロホロと崩れてしまうくらいの柔らかさです。
サムゲタンのように朝鮮人参などで煮込まれているので良い香りです。
塩をつけて頂きます。

ヌルンジはお釜にたっぷりサーブされるので、夫婦2人で行くと絶対完食はできない量です。
でもペクスの良いお出汁で作られたヌルンジは濃厚な鶏粥とでもいった感じです。
さらに「ヌルンジ」なので、おこげの香ばしさも加わり本当に美味しいです。


サムゲタンよりもがっつり食べたい時にお薦めのお料理です。
  
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掲載日:11.10.12
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