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韓国旅行「コネスト」 イェダムパッサン 建大本店|ソウル東部(ソウル)のグルメ・レストラン
KONEST

イェダムパッサン 建大本店

イェダムパッサン コンデボンジョム / 예담밥상 건대본점
コネスト 投稿
3.1 エリアソウル > ソウル東部 主なメニュー韓定食、ワタリガニの醤油漬け(カンジャンケジャン)、手作り豆腐
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上質カンジャンケジャンと自家農園野菜で彩る韓定食!
「イェダムパッサン」は、自家農園の野菜をたっぷり使った家庭式韓定食の店です。忠清南道(チュンチョンナムド)から届く新鮮な食材を使った料理20種類の中でも、特に人気なのがワタリガニの醤油漬け(カンジャンケジャン)。一大産地・西海岸のワタリガニは身入りがよく、カニ味噌もたっぷりで、濃厚な甘みと磯の香りに悶絶必至。甲羅を器にし、カニ味噌とご飯をしっかり混ぜて食べるのもお忘れなく。建国大学(コングッテハッキョ)の飲食店街からやや離れており、こぢんまりとした造りも落ち着けると評判。
コネスト特典
【サービス】ソフトドリンク
2名当りソフトドリンク1本サービス(2名以上来店時1本、4名以上来店時2本、6
クーポン詳細
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
ワタリガニの醤油漬け韓定食
※1人分から注文可
간장게장 한정식(カンジャンケジャンハンジョンシッ)
1人分 39,000 ウォン
お店の特徴
自家農園の食材をふんだんに使った韓定食
「イェダムパッサン 建大(コンデ)本店」は、自家農園の野菜や豆を使った健康的な家庭式韓定食のお店です。

テーブルいっぱいの料理には、店主の故郷である忠清南道(チュンチョンナムド)・唐津(タンジン)の自家農園から届く新鮮な野菜、豆などを惜しみなく使っています。

その時に収穫できる食材が盛り込まれるため、旬味を通して季節を感じるのもまた一興。全体的に濃くない味付けも、食材のよさを引き立たせています。最近では口コミでその名が広まり、日本からの観光客の訪問が増え続けています。
人気メニュー
ワタリガニの醤油漬け韓定食 1人前 39,000ウォン ※写真は2人前(1人前から注文可)
最も人気のカンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)

韓国随一の産地として知られる西海岸の、身入りがよくカニ味噌がたっぷり詰まったワタリガニを使い、一年中最高の状態で提供しています。

最盛期の春に獲ったものをすぐさま特別な方法で冷凍。専用倉庫にて確かな技術で保存し、熟練の技で調理するため、ワタリガニは身がやせず水っぽくならないのが特徴です。
秘伝の漬け汁は、調味料や野菜、果物を15種類ほど合わせ、7時間も煮立たせてようやく完成。夏は早く味が染み込むので短めに、逆に冬はやや長めにと、細かく時間を調整します。

脚の根元をガブッと噛むと、ねっとりとした身が甲羅からはじき出され、甘みと磯の香りが口中に。漬け汁が塩辛くないので、ワタリガニ本来の味もしっかり堪能できます。お行儀なんておかまいなしで、脚の節や先、ツメまで、旨みを残さず吸い取りましょう。
<カニ味噌>
お楽しみのカニ味噌は、まず箸で甲羅の内側についたカニ味噌をこそいでおくのがポイントです。

そこに適量のご飯を入れ、混ぜればカニ味噌ビビンバ(ケジャンビビンバッ)のできあがり。身とは違う濃厚さに悶絶必至です。

よくばってご飯を入れ過ぎると、濃厚な旨みが薄れてしまうのでご注意を!
<手作り豆腐>
手作り豆腐(ソンドゥブ)
手作り豆腐(ソンドゥブ)
店の看板にも書かれている手作り豆腐も、自家農園で育てた大豆を使って店内で仕込む自慢の一品。地元の縁で良質のかん水が手に入ることから、創業時からずっと作り続け、現在は単品料理としても提供しています。

ホワホワの柔らかな食感は、日本の豆腐で例えると木綿と絹との間くらい。そのまま食べると、大豆の濃いクリーミーさがたまりません。
<おかずの数々>
丹精込めて作られたおかずはどれも優しい味わい。豆腐が自家製なので、おから(ビジ)ももちろん自家製。ピリリと辛みの効いた「食べるスープ」のような感覚です。自家農園の野菜がたっぷり入った味噌チゲとともに、お替わりOKの太っ腹。

イシモチは、韓国ではサバやサワラ、サンマに並んで、なじみのある魚です。ホクホクの白身は淡白で上品。こんがり焼かれ香ばしい皮まで味わってください。

カンジャンケジャン、手作り豆腐、イシモチ、釜飯以外はすべてお替わり自由です。
左:おから鍋(コンビジチゲ)、右:味噌チゲ(テンジャンチゲ)
左:おから鍋(コンビジチゲ)、右:味噌チゲ(テンジャンチゲ)
イシモチ(チョギ)
イシモチ(チョギ)
<釜飯>
その時々で違う豆や雑穀を合わせ、ひとつずつ炊く釜飯。茶碗にご飯をよそったら、釜に残ったおこげ(ヌルンジ)に釜の半分程度のお湯を注ぎ、フタをしてしばらく放置します。ひとしきり食事を楽しんだら、最後にいよいよおこげスープです。

お湯でふやけ自然に釜からはがれたおこげは、お腹がいっぱいなのに不思議と食べてしまう香ばしさ。胃に優しく、消化にもいいそうです。

食後には、口直し用に伝統茶・水正果(スジョングァ)も提供されます。
釜飯
釜飯
お湯を注ぎおこげスープに
お湯を注ぎおこげスープに
お店の様子
周囲は民家や企業が多く静か
周囲は民家や企業が多く静か
地下鉄2号線・建大入口(コンデイック)駅が最寄り駅。漢江(ハンガン)を渡ればオシャレエリアの狎鴎亭(アックジョン)・清潭洞(チョンダムドン)がすぐと、アクセス良好です。

店内には個室が3室、テーブル15卓が設えられています。オープン以来、お客さんが増えても客席を増やそうとは思わなかった店主曰く「これくらいの規模だとすべてのお客さんに目が行き届くから」とのこと。

料理や店の雰囲気もだけでなく、細やかな気配りもリピーターが増えている秘訣でしょう。
入店するとすぐ広がる広間の客席
入店するとすぐ広がる広間の客席
厨房奥の孤立した個室
厨房奥の孤立した個室
区の模範飲食店にも認定
区の模範飲食店にも認定
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基本情報
店名 イェダムパッサン 建大本店
住所 ソウル特別市 広津区 華陽洞 44-68
(서울특별시 광진구 화양동 44-68)
[道路名住所]

ソウル特別市 広津区 東一路22キル 13
(서울특별시 광진구 동일로22길 13)
電話番号 02-469-0072
Eメール なし
営業時間 10:00~22:00(ラストオーダー21:30)
休業日 旧正月・秋夕(チュソク)の当日
日本語 不可
その他外国語 中国語 不可
支払方法 ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
交通 ・地下鉄2号線建大入口(コンデイック、Konkuk Univ.)駅 1番出口 徒歩7分
関連サイト www.예담밥상.com
詳細情報 ・全席禁煙
・テイクアウト:可
・予約:電話
・Wi-Fi:なし
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
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2016.5.19
mikiponvvさん
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2015.2.20
ebimaniaさん
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2015.2.20
ebimaniaさん
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2015.2.20
ebimaniaさん
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2015.2.20
ebimaniaさん
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2012.5.10
bok-sangさん
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2012.5.10
bok-sangさん
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2012.5.10
bok-sangさん
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あたりました… (返信: 0 )
h.yes0718ungさん 2017.5.14
おかずの種類も多く、味付けも丁寧でお店の雰囲気もよく、今回、3月に続いて2度めの訪問でした。カンジャンケジャン定食をいただきました。実は前回もお腹の調子を悪くして、気のせいかと思ったのですが、今回は2人とも嘔吐下痢。んー、偶然かもしれませんが、報告させてもらいます。
つづきを読む
ebimaniaさん 2015.2.20
建国大学に2週間、留学したので2月7日に現地の友人と行ってきました。
カンジャンケジャン定食(3万ウォン)はもちろん、他のおかずもおいしかったです。
のんべえの私にはお酒の種類が多いのも気に入りました。また行きたいです!
つづきを読む
bok-sangさん 2012.5.10
地下鉄2.7号線の建大前駅1番出口から歩いて5分。
知人の紹介で行ってきました。

シンサドンの某有名店は高い割には、おかずの種類が少なく、観光客多し、サービスがいまいちと聞き、こちらへ。

カンジャンケジャン定食 (3万ウォン)を頼みました。
すると、10種類以上のミッパンチャン(おかず)がテーブル狭しとずらりと運ばれ、それにはさすがにびっくり!!
キムチはもちろん、チャプチェ、ナムル、チゲ、野菜、焼き魚、塩辛、エゴマのキムチ、お豆腐、トトリムッ..etc
量的には少しずつ出てきますが、もちろんおかわり自由です。
ただ、ここで食べ過ぎると、肝心のカンジャンケジャンを美味しく食べられない可能性があります。(テンションあがって、ついついたべすぎちゃうんですよね)

次に炊き立ての雑穀米が石釜に入って現れます。ご飯をお茶碗によそったら、あらかじめ用意されたお湯を釜に注いでふたをします。
あとで、ヌルンジとして、二度楽しめます^^

そして、ついにメインのケジャンが登場☆☆
小ぶりながら、絶妙は塩加減 & 濃厚なカニの甘み@@
ウウウマイ~!!
甲羅に熱々のご飯を投入し、口の中に…幸せぇ

食後にはオレンジとシッケが出てきました。

オーナーさん曰く、「日本のお客さん、結構来てますよ」とのこと。
場所的にはミョンドンからは離れてますが、行く価値はあります。
ちなみに韓国人の友人は今まで食べたカンジャンケジャンの中で一番といってました。

日本から友人知人が来ると必ず行く私の穴場中の穴場です!!
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掲載日:22.05.16 (更新履歴
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