大砲チムタク大学路店｜大学路・城北洞(ソウル)のグルメ・レストラン

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「大砲チムタク」

これがチムタクなの？二度見必至の次世代チムタク！

小劇場が立ち並び「演劇の街」として知られる大学路(テハンノ)で話題を呼んでいるのが「大砲チムタク」のフュージョンチムタク(鶏の甘辛煮)。もともとは鶏、ジャガイモ、韓国春雨などを、唐辛子としょう油で煮込んだ慶尚北道(キョンサンブッド)・安東(アンドン)の郷土料理ですが、こちらはド迫力のビジュアルから違います。汗にじむ辛さのチムタクと、３種のトッピング、チーズ、丸ごとイカフライ、ポテトフライが織りなす絶妙なハーモニーにリピーターが続出中。残った煮汁にご飯を混ぜて食する、魅惑のシメもお忘れなく！

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これがチムタクなの？二度見必至の次世代チムタク！

大砲チムタク注文時、トビコご飯１つサービス。

２名あたり１ドリンクサービス

斬新なだけじゃない、計算し尽くされた進化系チムタク

ブツ切りの鶏、ジャガイモ、タマネギ、韓国春雨(タンミョン)などを、唐辛子と一緒にしょう油ベースで煮込んだチムタク(鶏の甘辛煮)は、その甘辛い味付けが日本からの旅行者の口にも合うことから、認知度の高い韓国料理のひとつです。

元は慶尚北道(キョンサンブッド)・安東(アンドン)の郷土料理として知られていますが、それはもうひと昔前の話！たくさんの小劇場が並び、演劇の街として知られる大学路(テハンノ)で、１軒のフュージョンチムタクがジワジワと話題を呼んでいます。

店全体に遊び心を散りばめた「大砲(テポ)チムタク」のチムタクは、初めて訪れた人は目を丸くすること必至のビジュアル。しかし奇抜さだけを狙ったわけではなく、マネージャーいわく「おいしさを追求したら、こうなった」姿なのです。

チムタク＋αの組み合わせ

オーダー法は、以下３段階が基本です。

１．人数に応じてチムタクの大きさ(２～４人分)を決める。
２．鶏肉は骨付きか骨なしかを選択。
３．ピリ辛か辛口かを選択。
そこへ、チーズ、丸ごとイカフライ、ポテトフライをトッピングするかしないかで、好みのチムタクに仕上げていきます。

もともと唐辛子と煮込むため、食べるごとに汗がにじむチムタクですが、さらに「大砲チムタク」の味付けはピリ辛を選択しても一般よりやや辛め。韓国人がこよなく愛する「辛ラーメン」程度の辛みが基本で、辛さを抑えるオーダーは受けていません！

ここで活きてくるのが、３種のトッピングです。チーズのクリーミーさや揚げ物の香ばしさで辛さが和らぎ、絶妙な調和を生みます。この味にどっぷりハマり、リピーターになる人も多いとのこと。

大砲チムタク(テポチムタッ) ２人分 22,000ウォン、丸ごとイカフライ追加　5,900ウォン、ポテトフライ＋チーズ追加7,000ウォン

ハサミでイカフライを豪快に切ったら、チーズが固まる前にいただくのが鉄則です。少々高くてもおいしさや香りを重視し使っているという韓国産鶏をはじめ、ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、長ネギ、エリンギ、餅(トッ)、うずらの卵、韓国風春雨(タンミョン)と具だくさん。　

青と赤の唐辛子を目視できるだけあり、甘じょっぱくも刺激的な辛さが口中に広がりますが、チーズやフライが中和させてくれ、気づけば箸が止まりません。辛みとの相性を考え、たどりついたトッピングというのもうなずけます。

セルフバーにあるおかず(パンチャン)やご飯はもちろん食べ放題で、この日のラインナップは、大根の酢漬け、たくわん(タンムジ)、コーンサラダ。タンムジはさわやかにレモンが香り、コーンサラダも自家製ピクルス液を使った手の込んだものです。こちらもチムタクの箸休めにぜひ！

幅広タンミョンにもしっかりソースをからめて

チムタクにはちょっと珍しいうずらの卵

ポテトにかかったチーズソースがまた合います

トビコご飯(アルパッ)　3,000ウォン

ナルチアル(トビコ)が入ったご飯を真ん丸に握って韓国海苔をまぶし、爆弾に見立てたおにぎり。プチプチの食感、海苔の香ばしさをそのまま楽しんでもいいですが、チムタクの残った煮汁に投入し、思いっきり混ぜて食べるのもおすすめです。

店の至る所に遊び心が光る

「海賊」をテーマにしたという店に足を踏み入れると、まず「大砲発射(テポパルサ)！！」というスタッフたちの大きなかけ声が出迎えてくれます。

お客さんとスタッフが一緒に楽しめる店づくりがモットーで、メニューのネーミングや料理の盛り付け、入口に設けられた卓球台や呼び出しベル代わりの鶏の人形も、そんな気持ちの現れです。