韓国旅行「コネスト」 味香|原州(江原道)のグルメ・レストラン
KONEST

味香

ミヒャン / 미향
コネスト 投稿
5.0 エリア江原道 > 原州 主なメニュー韓定食、桑の葉とスケトウダラのご飯
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江原道・原州の新名物グルメ!タラのうまみと桑の葉の香りが広がるふっくら混ぜご飯
ソウルから列車で1時間の江原道(カンウォンド)・原州(ウォンジュ)。市内中心部に位置する「味香」では、新たな原州グルメとして注目を集めている桑の葉とスケトウダラのご飯が味わえます。原州に自生する桑の葉と江原道名産のファンテ(スケトウダラを繰り返し冷凍・解凍させた後、干したもの)の混ぜご飯で、茶葉に似た桑の葉の香りとファンテのうまみがふわっと広がる一品。また、お店自慢の多彩なおかずも人気。チヂミやイカの豚の三枚肉炒め、サラダなど、地元の食材を生かした新鮮なメニューが並びます。
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
桑の葉とスケトウダラのご飯
※2人分以上から注文可
뽕잎황태밥(ポンイッファンテバッ)
1人分10,000 ウォン
桑の葉とスケトウダラのご飯+チャプチェ+プルコギ
※2人分以上から注文可
뽕잎황태밥+찹채+불고기(ポンイッファンテバッ+チャプチェ+プルコギ)
1人分15,000 ウォン
味香定食
※2人分以上から注文可
미향정식(ミヒャンジョンシッ)
1人分25,000 ウォン

江原道・原州の新ご当地グルメ
「桑の葉とスケトウダラのご飯」
ソウルから列車で1時間の江原道(カンウォンド)原州(ウォンジュ)。原州といえばチュオタン(ドジョウ汁)が有名ですが、新たな原州グルメとして注目を集めているのが、「桑の葉とスケトウダラのご飯」。原州に自生する桑の葉と江原道名産のファンテ(スケトウダラを繰り返し冷凍・解凍させた後、干したもの)の混ぜご飯です。2010年、原州市の新グルメコンテストから誕生。現在は「味香」を含む、原州市選定の6店舗のみで味わえる限定メニューです。
「味香」は2009年にオープン。原州駅からタクシーで約5分、原州高速ターミナル前の飲食店が立ち並ぶ繫華街に位置します。店内は伝統家屋・韓屋(ハノッ)風の落ち着いた上品な雰囲気で、テーブルには料理が映えるようにと真っ白なクロスが敷かれています。「桑の葉とスケトウダラのご飯」は誕生から間もないながらも徐々に知名度を上げ、地元の人はもとより、口コミを聞きつけてソウルや地方からも多くの人が訪れるといいます。
9つの個室とテーブル席がある店内
(全130席)
個室はイスとオンドルの2タイプ 市から認定された模範飲食店のマーク
広がる香りを楽しむ
手間とこだわりが詰まった桑の葉料理
食材の多くを地域の農家や知り合いから直接仕入れるという、鮮度の高さも「味香」の魅力。桑の葉は、オーナー所有の山に自生する桑の木から5~6月に収穫。新芽や柔らかい葉のみを使うため、苦味やクセがないのが特徴です。収穫した葉は一度乾燥させて保管。使う分だけを茹でた後、茎や根をひとつずつ丁寧に取り除いているので、やわらかな口当たりに仕上がっています。また、ファンテは豪雪地帯として知られる江原道・大関嶺(テグァルリョン)で干されたものを使用。刺すような寒風にさらされて身がぎゅっとしまり、凝縮されたうまみが料理の中に溶けだします。
女性に嬉しい食材・桑の葉
日本でもお茶や健康食品として親しまれている桑の葉。カルシウムや鉄分、食物繊維が豊富に含まれており、ダイエットや便秘改善に良いとされています。その他、高血圧や成人病予防に良いルチンや抗ストレス作用があるギャバなど、栄養素を多く含んでいることでも知られています。
◀ 乾燥後、茹で戻した桑の葉
桑の葉とスケトウダラのご飯(ポンイッファンテバッ) 1人分10,000ウォン   ※写真は2人分、2人分以上から注文可
来店客の半数以上が注文するという看板メニュー。茎の煮汁でふっくらと炊きあげたご飯は、ほんのりと桑の葉色。茹でた桑の葉やほぐしたファンテを混ぜ込み、茶葉に似た桑の葉の香りがふわっと広がります。まずはそのまま、葉の歯ごたえ、塩気の効いたファンテのうまみを感じる素朴な味を楽しんで。さらに、ご飯用に出される濃いめの味噌ダレやピリ辛の醤油ダレを混ぜるのもおすすめです。
彩り鮮やかなメニューが並ぶ 桑の葉がたっぷりと入ったご飯
唐辛子やニラが入った
ピリ辛の醤油ダレ
大粒の大豆や薬味の野菜が入った
味噌ダレ
タレはひとくち分ずつ混ぜて

また、テーブルいっぱいに並ぶおかずも人気の秘訣。イカと豚の三枚肉のピリ辛炒めやチヂミ、ドングリの寒天入りの和え物、そしてサラダなど彩り豊かなメニューが食欲をそそります。野菜中心の小皿のおかずはすべて手づくりで、化学調味料を使用せず素材の味を生かした味付け。韓国で古くから伝わる食の基本「五色(青・赤・黄・白・黒)五味(酸味・甘味・塩味・苦味・辛味)」が揃う献立で、彩りや栄養バランスにも気が配られています。
おかず一例   ※内容は季節によって変わります
イカと豚の三枚肉のピリ辛炒め エゴマの葉のチヂミ
ドングリの寒天のピリ辛和え 柚子ドレッシングのサラダ
韓国カボチャの炒め物 コンニャクの和え物 白菜キムチ ニンニクの芽の和え物
山菜(ハマボウフウ)の和え物 細切りジャガイモの炒め物 大根キムチ 梅のピリ辛和え
地元・江原道の食材と基本にこだわった味づくり
長年、韓定食のお店を開くのが夢だったというオーナーのユン・ウンジャさん。「何十年先も信頼されるお店でいるために、基本に忠実に丁寧な調理を行ない、変わらない味をつくっていきたい」と話します。季節ごとの新鮮な食材をふんだんに使った料理はオーナーの愛情たっぷり。「味香」で原州の新しい味と香りに出会ってみませんか?

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基本情報
店名 味香
住所 江原道 原州市 丹渓洞 843-6, 2F
(강원도 원주시 단계동 843-6, 2F)
[道路名住所]

江原道 原州市 薔薇公園キル 16 , 2F
(강원도 원주시 장미공원길 16 , 2F)
電話番号 033-747-5652
Eメール なし
営業時間 10:00~22:00(ラストオーダー21:00)
休業日 旧正月・秋夕(チュソク)の当日のみ
日本語 不可
その他外国語 不可
支払方法 ウォン、カード(visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
交通 ・原州高速バスターミナルから徒歩10分
・原州駅からタクシーで約5分
関連サイト なし
詳細情報 ・全席禁煙
・予約:電話
・Wi-Fi:なし
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
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2015.2.20
Yuseong◆さん
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きょう(20日)の昼、原州の「味香」に、桑葉・干鱈入りご飯を食べに行きました。

旧正月期間で休業の店が多いこともあり、店内は混んでいました。←個室が多い構造なので店内の客の姿は見えませんが、個室前の靴や人の声、出入りする客の様子からそう推測されます。

そのためか、昼の定食にしては料理が出てくるのに時間がかかりました(15分弱)。そして、小皿類、肉・おかず類、ご飯+味噌汁が一気に運ばれてきました(でも、冷たい梅茶だけは食べ終わり直前に登場しました)。

店のメニュー冊子にも、コネスト記事にも、「季節により内容が変わる」と注意書きがありましたが、そういえば「桑の葉(だと思う)の酢漬け」などがあり、汁ものは赤さ・辛さのない味噌味の白菜スープでした。ご飯に入った桑葉は、高菜や大根葉、アザミ葉などとはまた異なる健康的な味わいで良かったです。1万ウォンという価格のわりには盛り沢山という印象です。

メニューの一部には日本語、かなりの部分には英語が付いていました。ところで、一番高い77000ウォンコースに「まむし」という日本語がありましたが、韓国語が「장어」なので、たぶん「ウナギ」です。そういえば、関西の一部ではうな丼を「マムシ丼」と呼ぶ気もしますが、ちょっとビックリしました

※本当は旧正月当日の19日(木)にこの店を訪問予定でしたが、電話してみたら休みでした。「年中無休」とはいえ、旧正月・秋夕(チュソク)当日は休業かもしれません。
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掲載日:14.12.05   最終更新日:15.02.24 (更新履歴
・休業情報を変更しました(20150224)
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