大邱チッ｜ソウル東部(ソウル)のグルメ・レストラン

牛１頭まるごと食べ尽くす！焼肉横丁で本場の焼肉を味わおう

ソウル東部にある「大邱(テグ)チッ」は開業から30年以上経つ老舗の焼肉店。高級牛肉の韓牛(ハヌ、韓国在来種の牛)や国産肉は隣接する市場などからその日提供する分だけを仕入れ、お店ですぐに処理しているので新鮮な肉を味わうことができます。

メニューは部位別に18種類以上。１頭からわずか500ｇ程度しかとれない「トシサル(アバラ下の肉)」や「プチェサル(ミスジ)」などめずらしい部位も味わえます。

ディープな香り漂う焼肉横丁

お店は地下鉄５号線馬場(マジャン)駅から徒歩13分。ソウル最大規模の畜産市場「馬場畜産物市場」の隣にある焼肉横丁に位置します。約30軒の焼肉店が立ち並んでいる横丁は路地裏のような雰囲気。

「大邱チッ」は横丁内でも人気の老舗店として日本のテレビ番組やガイドブックで何度も紹介されており、日本人観光客も多数来店。年季の入った店内にも美味しさへの期待感が膨らみます。

店の入口。どの店も似ているので要注意

テーブル席とオンドル席あわせて約60席

肉は仕入れてすぐにお店で処理

人気の秘訣は特製ダレにあり

お店一番の自慢は社長しか作り方を知らないという特製ダレ。少し酸味のきいている甘めの味付けで、肉の味を引き立てるさっぱりとした後味が特徴です。このタレの味を求めて足繁く通う地元の韓国人も多いといいます。つけダレは特製ダレをベースにした２種類(刻んだ青唐辛子が入ったピリ辛ダレと生たまねぎが入った甘めダレ)のほか、ごま油、焼き塩、味噌ダレの５種類。タレによって変わる肉の味を楽しめます。

「大邱チッ」で提供する肉は「韓牛類」と赤身肉の「肉牛類」の二種類にわかれており、肉牛のカルビサル(カルビ)とヤンギンモリ(ミノ)を除きすべて韓国産牛を使用。サービスのおつまみには新鮮な生のレバーとセンマイがついてきます。

※メニューは盛り合わせを除き２人前から注文可(１種類ずつ計２人分でも可)。

韓牛盛り合わせ(小)　600ｇ　80,000ウォン

日本人観光客に人気の盛り合わせには小(３種、600ｇ)・中(４種、800g)・大(５種、1,000ｇ)とサイズがあります。韓牛盛り合わせ(小)は、サシがたっぷりと入りとろけるようにやわらかいサルチサル(ロース)、サクサクとした適度な歯ごたえとたっぷりとついた脂身の甘さが特徴のオムジンサル(バラ)、弾力があり噛むほど旨味が広がるアンチャンサル(ハラミ)のセット。韓牛は口に入れた瞬間とろけるような食感だけでなく、ほどよい弾力があるのが特徴。３種類の肉の違いをぜひ楽しんでみてください。

基本セット

サシの入り方もそれぞれ異なる３種

サルチサル

オムジンサル

アンチャンサル

脂が多めのオムジンサルは野菜にくるんでさっぱりと

肉牛盛り合わせ(小)　450ｇ　35,000ウォン

肉牛は赤身肉のため韓牛と比べて脂身が少なくヘルシーで、噛めば噛むほど肉の旨味を感じることができます。盛り合わせ小のセットメニューは、細かく脂身が入った牛カルビ、やわらかな食感が特徴のトシサル(アバラ下の肉)、適度な弾力とジューシーな肉汁が溢れるアンチャンサル(ハラミ)。火を通しすぎないことが美味しくジューシーに食べるコツです。

焼きすぎると硬くなるので注意！

稀少な部位、トシサル

ユッケ　300ｇ　30,000ウォン

山盛りになって出てくるユッケは３～４人で食べても十分な量。おなかいっぱいになるまでユッケを味わえます。甘めの特製ダレで漬け込んだ肉はサクサクとした食感。お酒のアテにもぴったりの味付けです。

二日酔い防止に！高麗人参入りの焼酎

「大邱チッ」では焼酎を注文すると、グラスの中に輪切りの高麗人参を入れてくれます。高麗人参は悪酔いを防止する役割があり、独特の香りの焼酎が楽しめます。

元気いっぱい韓国アジュンマの人情に触れる

毎日午後５時～10時の間は常に満席状態で、行列もしばしばできる「大邱チッ」。その人気の秘訣は肉の味だけでなく、お店のアジュンマ(おばさん)たちの親しみやすい接客にもあります。

日本人にも知っている日本語や英語を使って積極的に話しかけてくれ、肉を食べ頃になるまで焼いてくれます。スマイル満点のアジュンマがいる「大邱チッ」で本場韓国の焼肉を味わってみてはいかがでしょうか。