｢ソルビン｣のはじまりは、2011年にオープンした釜山のお餅カフェ｢シル｣。製菓製パンを学び、日本にも留学経験のあるチョン・ソンヒ代表が、韓国のお餅とかき氷というフュージョンデザートをヒットに導いたことをきっかけに、韓国式デザート店｢ソルビン｣を全国展開するに至りました。

｢ソルビン｣の看板メニューは伝統的なきなこ餅・インジョルミを使ったかき氷やトースト。その他にも黒ゴマ、チーズ、季節のフルーツといった多彩なかき氷や、ハチミツレモンしょうが茶、テチュ(ナツメ)茶などの伝統茶、オーガニックティーなど、ドリンクも豊富に揃えています。また、メニューはすべて韓国産の材料のみを使用しているのもポイントです。