菊花湖水｜江華島(仁川)のグルメ・レストラン

5.0 エリア仁川 > 江華島主なメニュー上海ガニの醤油漬け

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上海ガニの醤油漬けが味わえる「菊花湖水(クックァホス)」

江華島ならでは！上海ガニの醤油漬けが食べられる店

仁川(インチョン)江華島(カンファド)の江華市外ターミナルからタクシーに乗り、約２分のところにある上海ガニ料理専門店「菊花湖水(クックァホス)」。汽水域に接する江華島ならではの料理が食べられる、江華島観光の際はぜひ組み込んでみたいグルメ店です。かつてスラサン(王の食膳)にも上った高級料理で、独特の香ばしさと淡白な味が特徴の上海ガニの醤油漬けや上海ガニのメウンタン、江華島特産赤カブのキムチなど、江華島ならではの料理が食べられます。人気メニュー「上海ガニの醤油漬け」は、甲羅につまった身・子・ミソをホクホクの石釜ご飯に混ぜて食べると、何ともマイルドな味がして絶品です。

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5.0 エリア仁川 > 江華島主なメニュー上海ガニの醤油漬け

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江華島ならでは！上海ガニの醤油漬けが食べられる店

緑豊かな江華島の上海ガニ料理店

江華島(カンファド)観光の基点となる江華市外ターミナルからタクシーに乗り約２分のところにある、2008年から営業しているカニ料理店の「菊花湖水(クックァホス)」。

江華島は仁川(インチョン)広域市に属する韓国西海岸の島で、西海岸のカニといえばワタリガニ(コッケ)が有名ですが、こちらで出すカニはワタリガニではありません。「菊花湖水」はカニの醤油漬けやメウンタン(唐辛子味噌ベースのピリ辛鍋)に上海ガニを使うことで異彩を放っています。

上海ガニは成体の甲羅が幅約８cmと同約15cmのワタリガニに対し小さく、生態も大きく異なっていて、ワタリガニが波の穏やかな内湾に棲むのに対し、上海ガニは淡水に棲息します。

江華島は漢江(ハンガン)の河口に位置しているため島東側の海岸線沿いが汽水域(淡水と海水が混ざり合う水域)になっていて、秋になると繁殖のため海水域に移動してくる上海ガニが水揚げされます。「菊花湖水」では、生きたまま急速冷凍し旬の味を閉じ込めた秋の上海ガニを１年中提供しています。

上海ガニの醤油漬け定食１人分 22,000ウォン ※写真は２人分

独特の香ばしさと淡白な味が特徴の上海ガニの醤油漬け、上海ガニのメウンタン、石釜ご飯に、江華島特産赤カブのキムチ他、数々のおかずがつくセット。

中国料理や日本料理を学んだ調理師のオーナーが、かつてスラサン(王の食膳)にも上った高級料理である上海ガニの醤油漬けを普及しようと開発したメニューです。

オーナーいわく、キトサンが多く含まれる殻の部分は一緒に食べてしまっても問題ないとのこと。歯に自信があれば、豪快にかぶりついて食べてみてはいかがでしょうか。

上海ガニの醤油漬け

上海ガニのメウンタン

石釜ご飯はヌルンジも味わえる

赤カブのキムチ

子を抱えた旬のメスガニ

上海ガニの醤油漬けは、甲羅につまった身・子・ミソをホクホクの石釜ご飯に混ぜて食べると、何ともマイルドな味がして絶品です。

「菊花湖水」ではその混ぜ方やタイミングにコダワリがあり、お店のスタッフが直接混ぜてくれるので不安な場合は遠慮なくお願いしましょう。

ホクホクご飯にのせて

醤油をかけて

上下に回すように混ぜる

江華島観光の魅力を感じて

汽水域に接する江華島ならではの料理が食べられる「菊花湖水」。市外バスターミナルからの交通アクセスも良く、江華島観光の際はぜひ組み込んでみたいグルメ店です。

トイレには使い捨ての歯ブラシが準備されているなど細やかな心遣いも。江華島観光の醍醐味をきちんと、そして快適に味わって欲しいという高いホスピタリティマインドが感じられます。

上海ガニの味もさることながら、観光客に対するオーナー夫妻の心遣いに、再び江華島へ足を向けたくなるような素敵な観光体験ができることでしょう。