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陳元祖補身タッカンマリ本店

チンウォンジョポシンタッカンマリポンジョム / 진원조보신닭한마리 본점

4.5

(99件)

ソウル > 東大門

ソウル特別市鐘路区鐘路 252-11 , 1～3F

10：00～22：00(ラストオーダー21：00)

旧正月・秋夕(チュソク)の当日

タッカンマリ

*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

3594 出発到着

特許取得の秘伝スープ！東大門タッカンマリ古参店

「東大門(トンデムン)タッカンマリ横丁」の中でも、古株の「陳元祖補身(チンウォンジョボシン)タッカンマリ本店」。同業者がひしめく横丁で長く選ばれてきた理由は、特許を取得したスープにあります。丸鶏と一緒に韓方の材料を煮込んだスープは、鶏の嫌な臭みが皆無。すっきりとしているのに、ふくよかなコクが広がります。鮮度を保つため、１日２回配送される若鶏も実にジューシーです。卓上で沸とうさせ、約５分煮込んだら食べごろ！つけダレはスプーンで卓上の調味料を、「醤油１：お酢１：カラシ１／2：自家製タデギ(唐辛子ベースの薬味)１／2」の割合で混ぜてください。最後はうどん(ククス)を投入し、鶏のうまみを１滴残らず味わいましょう。

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お店の特徴

門外不出のスープが命！

1988年のソウルオリンピック開催時には、すでに東大門(トンデムン)で、店を始めていたという「陳元祖補身タッカンマリ」。タッカンマリ一筋で、30年以上営業してきました。

特筆すべきは秘伝のスープ。契約養鶏場から届けられる生後35日以内の若鶏を、５種類の韓方剤(ハニャッ)と一緒にコトコト煮込みます。このスープは５年間申請をし続け、2007年にようやく特許を取得しました。

特許証

仕込みの段階では鶏に半分ほど火を通し、粗熱を取りながら味を染み込ませます。その時に浮いたり、凝固したりする脂をきれいに除去するのが、一切臭みのない澄んだスープに仕上げる秘訣とのこと。

この秘伝のスープは、毎日漬ける白菜の水キムチ(ムルキムチ)にも使われています。

東大門タッカンマリ横丁

韓国旅行おトク情報

自分好みの味やトッピング

店主おすすめの水キムチ投入！

メニューはタッカンマリ１つだけですが、好みに応じて楽しむ方法があります。

例えば、自家製水キムチを入れて、ほのかな辛みと白菜のシャキシャキ感を楽しむピリ辛鍋に。また、トッピングの高麗人参(インサム)やナツメ(テチュ)を追加すれば、薬膳鍋風にもなります。

ニンニクを入れるかどうかもお好みで

前半はベーシックに食べて、後半で「味変」をする常連さんもいるとのこと。日本からの観光客にはマンドゥのトッピングが人気。

国内外を問わず、取材回数は数知れず！

創業30余年の中で、韓国内はもちろん、海外のテレビや雑誌でも広く紹介されてきました。店の外や店内には、メディア出演時の写真や記事がたくさん貼り出されています。

日本の芸能人も多数訪問！

ガイドブックや情報誌などに多数掲載

人気メニュー

タッカンマリ
１羽(２人前)　30,000ウォン

鮮度抜群の若鶏を使っているため臭みはなく、肉質が柔らか。パサつきがちなムネ肉もしっとり感を保っています。季節に応じて寝かせる時間を変えるという自家製水キムチは、しょっぱすぎず、爽やかな酸味が淡泊な鶏のうまみとよく合います。

スタッフが鶏を切り分けてくれるので、完成を待つ間につけダレの準備をしておきましょう。辛いのが好きな方は薬味を多めに、酸味が苦手な方はお酢を控えめに…などなど、自分好みの味を見つけてみてください！

豪快にハサミでチョキチョキ

スープを吸った餅(トッ)もたまらない

塩辛くないので箸休めにパクパク食べられる

＜食べ方＆つけダレの作り方＞

スープに適度な塩味がついているのでそのままでも美味ですが、ぜひつけダレもお試しを。
ここでは、お店おすすめの黄金比率を伝授！

唐辛子をすりつぶし、秘伝のスープなどを加えて作った自家製タデギ(薬味)は、見た目ほど辛くはありませんが、少しずつ入れましょう。

１．醤油をスプーン１杯

２．お酢をスプーン１杯

３．カラシをスプーン１/２杯

４．薬味をスプーン１/２杯

５．しっかり混ぜたらできあがり

うどん(ククス)　2,000ウォン

残ったスープにシメのうどんはマスト！３～５分煮込めばいただけます。うどんを食べてもお腹に余裕がある方は、ご飯を投入しておじやもどうぞ！

食堂やレストランで使える韓国語

お店の様子

メディア出演時の記事でいっぱいの外観

タッカンマリ店が軒を連ねる「東大門タッカンマリ横丁」に位置しています。

近年、外国人観光客にもかなり知られるようになりましたが、近隣には「東大門総合市場(トンデムンチョンハッシジャン)」や「平和市場(ピョンファシジャン)」があるため、現地韓国人も足繁く通うディープな横丁です。路地続きで「焼き魚横丁」もあります。

１階はテーブル席と座敷席

３階は座敷になっている

お店データ

店名	陳元祖補身タッカンマリ本店
主なメニュー	タッカンマリ
電話番号	02-2272-2722
営業時間	10：00～22：00(ラストオーダー21：00)
休業日	旧正月・秋夕(チュソク)の当日
日本語	一部スタッフ可
その他外国語	英語中国語
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	なし
禁煙	全席禁煙
テイクアウト	可
予約	不可
WiFi	なし