雲山クッパ 本店

鉄山で出会った豚コムタン。
それは、限りなく透明に近い美しいスープでした。
お店の名前は、雲山。
佇まいからグルメな雰囲気が漂います。雲山は、とても人気あるお店でした。

入口には夜關門茶が用意されています。
メニューは、豚コムタンやスンデク、マンドゥク　更に冬限定の牡蠣クッパ。ビビム麺や北式餃子、直火イカ炒めなど豊富に揃っています。

頂いたのは豚コムタン。
その姿に　はっと息をのみました。
このクリアなスープ。平壌冷麺のスープの様に澄んでいます。
一体どんな味がするんだろう…
待望の一口め。
これはミラクル。
想定を遥かに超えたジャンプです。
濃く抽出された旨味は見事な曲線を描き　確実な着地を決めました。
静寂の中に力強さを感じる一杯でした。
スライスされた豚肉は、1～2㎜の厚みがあり食感もいいです。
토렴式で提供されるコムタン。米は、粒の大きい신동전米でした。
カクトゥギとの相性も申し分なく。
とっても美味しかったです。

2026年1月10日訪問。