トゥットゥッ 望遠本店

望遠駅の近くにあるテジクッパ(豚コムタン)のお店でランチをいただきました。一軒家をリフォームしたようなレストランで、カウンター席だけ約10席の造りで、中央に２つの大釜がおいてあります。インテリアも食器を中心としたコンセプトがしっかりしたデザインです。

注文はQRコードから。表記は韓国語だけで、メインは店名にもなっているトゥットゥッテジクッパです。お肉の冷菜がセットになった16,000ウォン程度のものにしました。画面上で韓国のカード決済アプリで完結できますが、食後に別途会計するという選択肢もあるので、旅行客も利用できます。

お肉の冷菜は人参ときゅうりがたっぷりで、弱めのお酢を使っているのか酸味があるので冷たくサッパリ、ヘルシーに味わえます。

テジクッパのスープは透明ではなくて、伝統的な濁っているもので、スライスされたお肉は一般的な豚肉よりも柔らかく煮込まれていて、ご飯もトリョムという一粒一粒にスープをよくしみ込ませる方式でスープを入れているので、濃いめのスープの味がしっかり感じられます。

仕上げに黒コショウをかけた状態で運ばれてくるのですが、この黒コショウが個人的にはちょっと強く感じられ、胡椒をかけずとも十分に美味しいのにな、と思いました。

夕刻　望遠洞でクリアな豚コムタンを頂きました。
뜻뜻は、住宅を改造した造りでした。とってもいい雰囲気です。
入口に豚コムタンの写真があります。期待を膨らませてドアを開けました。

綺麗ですね。白とwoodの店内、照明も目に優しいです。
おまかせダイニングの様な上品さがありました。バーテーブルには9席あったと思います。
インテリアも落ち着いた雰囲気で　オープンキッチンには清潔感が漂います。
テーブルには一席ずつカトラリーがセットされています。
代表が1人でなさっていました。とってもかっこいい方です。
丁度　直接煮出したお茶の準備をされているところでした。
メニュー表はなくQRコードで見る様になっていました。
豚コムタン12000w 清陽唐辛子のペーストがのった清陽豚コムタンが13000w 冷製スユク13000w等等がありました。
食材は全て国内産。最高品種の純血種黒豚バークシャーKを使うと言います。最も大切にしているのは、全ての材料に正直さと品質を。

清陽豚コムタンを選びました。
最初に温かいお茶が届きました。
カクトゥギ、唐辛子漬、肉につける味噌が並びます。
オープンキッチンからは、調理のプロセスを見る事が出来ました。
大きな釜が２つ。１つは토렴用、もう１つはスープが入っています。
ご飯を器に盛り豚肉を並べていかれます。その行程は実に丁寧で手際よく　ショーの様です。
オープンキッチンは、調理する側にとって緊張度が高まるものだと思いますが　同時に訪問者は絶対的な信頼をよせるのでは…と感じました。
토렴が終わってスープが注がれます。最後は胡椒で仕上げます。
とっても綺麗な豚コムタン。バークシャーKは薄くスライスされ花弁の様に水面を覆います。
濁りない澄んだスープは、しっかりと旨味が抽出されています。
コムタンの味わいを左右する重要な提供温度も抜群です。とっても柔らかなバークシャーK、惜しみなく盛られています。
アクセントの清陽唐辛子を溶かしていきます。この刺激も快感。
カクトゥギや唐辛子漬との相性も良く匙がすすみました。食後にはシャーベットの提供があります。
柚子か梅を聞いて下さいます。梅を頂きました。

美味しい時間でした。
雰囲気、味わい全てのバランスが良く訪問の喜びに満たされました。

　　　　　　　　　2026年1月13日訪問。