安木 聖水店

前回は13時に行ったら、すでにランチの人数は終わったと表示。今回は11時20分に着いたら、すでに25番目。最初の20組が入ったら満員になったので、40分待ちました。
このドロッとしたスープは本当に冷えた身体にしみわたってきます。茹で鳥を醤油（日本のとは味も香りも違います）と塩をミックスしたタレに付けて食べると、異国の味が口の中に広がります。googleでお店の評価をアップしたら、飲み物１本サービスしてくれますので、ぜひ投稿してみてください。

NY Timesにも掲載されたあの豚クッパ。
その釜山式豚クッパが　聖水にも登場しました。
안목聖水店は、2025年11月19日に正式オープンと伺いました。

店先にはwaitingのお客様の為に 大きなストーブが置かれています。
入口はこの時期Xmas仕様になっていました。
ルドルフは忙しいので、レトリバーが代役を務めます。

店内は、清潔で落ち着いたインテリア、woodトーンの与える暖かさがありました。1人席も設けてあります。
メニューには、シグネチャーの豚クッパの他　頭肉をmixしたクッパ、頭肉クッパ、ガブリサル入りクッパがありました。
冷蔵庫には、福順都家も冷えています。

初めに基本的なおかずが並べられます。
ニラ、唐辛子、みじん切りマヌル、アミ海老、キムチは白菜とカクトゥギの2種盛りでした。
セルフバーもあり補充出来ます。辛い唐辛子とオイコチュが新鮮な輝きを放っていました。

基本の豚クッパを頂きました。
クッパの提供には、5〜7分要すると記されています。
スープを楽しみたい気持ちから　ご飯とスープを別にオーダーしました。
안목の豚クッパは、豚骨から抽出される深い味だけにこだわると言います。
雑味を取り除く為に何度も水を取り替えて　24時間ゆっくり煮るそうです。
そのスープは、時に緑のフィルターがかかった様に一層深い色にみえます。
안목の豚クッパは、穏やかな温度設定で提供されました。
一口めから広がるコク。
みじん切りマヌルを加えてみると、角のある刺激でなくスープの深さに包まれてその味わいが生きました。
塩味を与えるアミ海老は、むしろスープの甘さとコクを深める役割をした様です。
肉は、大変柔らかく幾重にも折り重なっていました。

美味しく頂きました。
ありがとうございます。

　　　　　　　2025年12月21日訪問。