パッチッコティウリム

고티우림は、落ち着いた雰囲気の韓屋レストランでした。
案内によりますと、100年以上の歴史ある韓屋を改築し　2011年から営業とありました。

門扉をくぐると　多くの有名人のサインがありました。ソン・ガンホさんやイ・ソンミンさん、オ・ダルスさん～チョンウさんも見つけました。

韓屋の垂れ木そのままの自然素材のインテリア、螺鈿細工の棚と優しい照明が　穏やかで温かい家庭的な雰囲気～ゆっくりと時が流れる感じが致しました。
テーブル配置もゆとりある間隔です。

「蓮の葉ご飯とポッサム定食」を選びました。
お茶が用意されました。レトロなポットです。蓮の葉茶だったと思います。

しばらくすると、玉ねぎとネギのジョンが届けられました。「お待たせしております。これはサービスです。」とおっしゃいます。
ご厚意のジョンは、出来立て表面がサクサクして　とっても美味しかった…
粉と材料の比が巧みで　内側は、ネギと玉ねぎの隙間に上手く空気が込められた軽い仕上がりです。
例えるなら　揚げ物名人のサクサクかき揚げの様な絶妙な食感でした。

続いて蓮の葉定食が登場しました。
蓮の葉ご飯が中央に据えられています。
蒸された蓮の香りが漂います。
葉を広げていきます。
もち米に豆、棗、かぼちゃの種などが散りばめてありました。
味付けは、ほとんどせず　自然の味を引き出す物でした。おかずとのバランスを考慮されたと思います。

豚肉は、ウコンや甘草など10種以上の材料で茹でらており、その食感たるや…極上の柔らかさでした。
小鉢も自然の物が並びます。
添加物や刺激の強い食事に疲れた胃に　優しい献立でした。
中でも궁채／山くらげが、コリコリ食感に淡い味付けでとっても美味しかったです。

고티우림での食事は、自然に帰依するような穏やかな味が致しました。
身体も喜んでいたと思います。
お店の方々も大変優しく　お別れを惜しみました。

　　　　　　　　　　2025年9月23日訪問。