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東莱ハルメパジョン

トンネハルメパジョン / 동래할매파전

4.3

(10件)

釜山 > 東莱温泉・釜山大

釜山広域市東莱区明倫路94番キル 43-10

11：30～22：00(ブレイクタイム15：00～17：00、ラストオーダー21：00)

月・火曜、旧正月・秋夕(チュソク)の当日

チヂミ、おつまみ、マッコリなど

*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

339 出発到着

釜山に行ったら食べたい！モチモチの名物チヂミ

釜山(プサン)の温泉街、東莱(トンネ)を代表する食堂が「東莱ハルメパジョン」です。1940年代より守り続けたパジョン(ネギ入りチヂミ)の味で、釜山の伝統郷土飲食店に指定されています。店内は近年の改装を経てシックな雰囲気に。ガラス越しにパジョンを焼く様子を眺めることができます。ネギとたっぷりの魚介をのせた厚めのパジョンは、ふんわり柔らかい食感が特徴。酢入りのコチュジャン(唐辛子味噌)につけていただきます。ビビンバなどの食事メニューやトンドンジュ(どぶろく)もご用意。日によっては伝統公演も開かれています。

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お店の特徴

釜山の温泉街名物、チヂミの老舗

釜山(プサン)北部の温泉街、東莱(トンネ)を代表する食堂が、パジョン(ネギ入りチヂミ)専門店の「東莱ハルメパジョン」です。

日本の統治時代より続く老舗店。当時から「パジョンを食べに東莱にいく」という言葉が広まるほど名を馳せており、現在では釜山の伝統郷土飲食店にも指定されています。４代目の女性社長が切り盛りし、昔ながらの味を大切に守っています。

いまや居酒屋の定番料理であるパジョンですが、「東莱ハルメパジョン」では材料から焼き方にまで徹底的にこだわり「伝統の味」に仕上げます。

ほかに数人でつまみたい一品料理から石焼きビビンバなどのご飯類までメニュー豊富です。

東莱温泉

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人気メニュー

ネギ入りチヂミ(トンネパジョン)
小　28,000ウォン

※写真は以前あった「中サイズ」のものです

パジョンのポイントといえばネギ。釜山近郊で栽培した細ネギの柔らかい部分のみを、魚介類とともにたっぷり使用します。生地に魚介からとったダシを使うことで、味に深みを出します。卵を入れて蒸し焼きにし、先代から伝わる絶妙のタイミングで仕上げます。

エビやハマグリ、牡蠣などを使用

もち米・そば粉に出汁を混ぜた秘伝の生地

蒸し焼きにしてしっとり仕上げる

かりっとした一般のパジョンに比べ、分厚くふんわり柔らかい食感。酢入りのコチュジャンにつけて食べることで、ぴりっとしたアクセントが添えられます。

どぶろく(トンドンジュ)　7,000ウォン

パジョンといえば欠かせないのがトンドンジュ(どぶろく)。「東莱ハルメパジョン」では地元釜山の名勝「金井(クムジョン)山」のふもとでつくられた「山城(サンソン)トンドンジュ」が楽しめます。酸味と甘味が効き、すっきりと飲みやすい味です。

お店の様子

店舗は釜山地下鉄４号線・寿安(スアン)駅近く。温泉の密集エリアや中心街の西面(ソミョン)からはタクシー利用が便利です。

有名店ゆえ類似店舗もでまわっているそうですが、この１店舗のみでの営業です。広々とした150席規模の店内では、ガラス越しにパジョンを焼く様子を眺められます。

お店データ

店名	東莱ハルメパジョン
主なメニュー	チヂミ、おつまみ、マッコリなど
電話番号	051-552-0791～0792
営業時間	11：30～22：00(ブレイクタイム15：00～17：00、ラストオーダー21：00)
休業日	月・火曜、旧正月・秋夕(チュソク)の当日
日本語	可
その他外国語	英語
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	www.dongnaepajeon.co.kr
禁煙	全席禁煙
テイクアウト	可
予約	不可
WiFi	なし