元祖昌平市場クッパ｜潭陽(全州・光州・全羅道)のグルメ・レストラン

昌平市場で70余年　クッパ(スープご飯)の有名店

商人やお客さんなどたくさんの人が集まる市場やその付近には、安くてうまい庶民派食堂がつきもの。ソウルから高速バスで３時間半の観光地、全羅南道(チョルラナムド)潭陽(タミャン)にある昌平(チャンピョン)市場は、クッパ(スープご飯)の店が多いことで有名です。中でも昌平市場の誕生当時から開業し、親子３代70年以上にわたって続いてきた老舗店が、今回ご紹介する「元祖昌平市場クッパ」です。地元の人々はもちろん、潭陽に比較的近い光州(クァンジュ)や遠方のソウルからも噂を聞きつけて訪れるという人気店。週末には１日1,000人以上が来店し、店前に長蛇の列ができるほどです。

ソウルと潭陽を結ぶ高速バスの発着地、潭陽旅客バスターミナルからはタクシーで約20分。５日に１度開かれる昌平市場の路地の一角にお店はあります。飾らない昔ながらの雰囲気が残る外観と店内。テーブル席と座敷があり、計120人程度を収容できます。夏場には店の前に簡易式のテーブルとイスが並び、野外でにぎやかに食事を楽しむ姿も見られるそう。

豚骨なのにあっさり！秘伝スープが人気の秘密

クッパの味を左右するスープは、韓国産の豚骨のみを使用して毎日その日に提供する分だけが作られます。朝方に完成したスープは、朝７時の開店時(さっぱり味)、昼食時(あっさり味)、夕食時(濃厚な味)と、１日の中でも煮込まれ具合によって少しずつ味の変化が感じられるという面白い特徴を持っています。「元祖昌平市場クッパ」の主なメニューは、スープの中にご飯が入ったクッパと、スープとご飯が別々に出てくるタロクッパ。どちらもピリっと辛い唐辛子ベースの薬味(タデギ)がのっています。辛さを調節して食べたいときは、注文時に「タデギ　タロジュセヨ(薬味は別にください)」と伝えてください。

＜内臓入りクッパ(ネジャンクッパ)　5,000ウォン＞
お店で一番人気のメニューがこちら。透明感のある豚骨ベースのスープは、胡椒がよくきいていて意外にスパイシー。臭みがなく、あっさりとした味わいです。内臓入りクッパには、豚の小腸や胃袋、心臓など独特の弾力のモツがどっさり。噛みしめるたびに染み出る旨味が魅力です。クッパのメニューには、内臓入りの他にソンジ(牛の血を固めたもの)入り・頭肉入り・モヤシクッパと４種類ありますが、「内臓＋頭肉」「頭肉＋モヤシ」など、２種類までなら具材を組み合わせて(＝混ぜて)注文することも可能です。２種類選ぶ場合は、具材を指定して「ソッコジュセヨ(混ぜてください)」と伝えます。

＜タロクッパ(ソンジ)　6,000ウォン＞
若い世代に人気なのが、スープとご飯が別に提供されるタロクッパ。「タロ」とは日本語で「別々に」という意味です。先に紹介したクッパメニュー４種類は、いずれもタロクッパとして注文可能です。今回はソンジのタロクッパを注文。インパクトのある色と見た目から好みの分かれるソンジですが、レバーのような柔らかい食感と淡白な味わいが特徴です。また鉄分やタンパク質が豊富で栄養も満点です。

クッパの付け合せには、お店で漬けた白菜キムチやカクテギ(大根キムチ)、唐辛子などの生野菜が出てきます。小皿に入っているのは辛味噌と海老の塩辛。辛味噌は生野菜に付けて、海老の塩辛はスープの塩気を調整したいときに少量入れて味わってみてください。

潭陽を訪れたらぜひ足をのばしてみて

安くて満腹感も得られ、さっと食べて帰れる気軽さで、高校生から年配まで幅広い世代に親しまれている「元祖昌平市場クッパ」。毎月５・10・15・20・25・31日には昌平市場が開設されるので、市の立つ日に合わせて訪れるのもおすすめです。また、店がある昌平という地域は、アジア初のスローシティーに認定された「三支川村(サムジチョンマウル)」があることでも有名。店から15分ほど歩くと、石垣と伝統家屋が並ぶノスタルジックな景色に出会えます。潭陽旅行の際は、ぜひ昌平まで足を伸ばして食と風景を満喫してください。