韓国旅行「コネスト」 仁寺洞スジェビ|仁寺洞・鍾路(ソウル)のグルメ・レストラン
KONEST

仁寺洞スジェビ

インサドンスジェビ / 인사동수제비
コネスト 投稿
5.0 エリアソウル > 仁寺洞・鍾路 主なメニュースジェビ(すいとん)、海鮮チヂミ
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韓国の家庭の味を守り続けている路地裏の名店
仁寺洞(インサドン)にある「仁寺洞スジェビ」は、店名通りスジェビ(すいとん)の専門店です。夫婦ニ人三脚で営業するお店は、温かみのあるハノッ(韓国の古い家屋)造りで、壁一面に並べられた(ハンアリ)壷が印象的。看板メニューのスジェビは、よくこねられたすいとんのつるりとしたのどごしが心地よい一品です。イワシ、昆布、牡蠣、かぼちゃ、ニンニクなどで作ったスープは鮮度を保つため必ずその日に使い切ります。サクッとした歯ざわりに牡蠣の旨みがぎゅっとつまった「牡蠣のチヂミ(クルパジョン)」もおすすめです。
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
すいとん 수제비(スジェビ)
6,000 ウォン
辛口スジェビ 얼큰한수제비(オルクナンスジェビ)
7,000 ウォン
海鮮チヂミ 해물파전(ヘムルパジョン)
12,000 ウォン
つぶ貝の和え物 골뱅이(コルベンイ)
15,000 ウォン
路地裏の奥にあるスジェビ(すいとん)の人気店
観光客で賑わう仁寺洞(インサドン)にもメインストリートを外れて、路地裏に入り込んでいくとおもしろい店が数多くあります。その中のひとつが「仁寺洞スジェビ」。

スジェビとは日本で言ってみれば「すいとん」に当てはまるもの。そう、いろんな野菜などからとっただし汁に小麦粉の団子を落とした、あの懐かしさ溢れる料理のことです。

見た目はとっても素朴ですが、シンプルだからこそ、奥はとっても深いのです。
変わらぬ味を守る夫婦二人三脚
「仁寺洞スジェビ」の一日はオーナー夫妻達のスープ作りからスタート。スープ担当のご主人はなんと朝5時からその日使うスープ作りにとりかかります。ダシがうまい具合に取れたらお次は奥さんの登場。

野菜などを入れたりして最後の味を完成させるのは奥さんの仕事だそうです。

開業以来、味を守るため夫婦二人三脚でやってきたから今も昔も味が変わらないというのが二人のご自慢です。
30年近く住んでいた、愛着あふれる仁寺洞でお店を開業。路地裏の奥の店にたどりついた時は、「こんなところにあったの~?」なんて思わず声が出るかもしれないですが、70席ほどの店内はいつもお客さんで盛況。 宣伝など一切していないのに、クチコミでうわさが広がり、わかりにくい場所にあってもお客さんが増えてくるのだとか。 安くてうまいものには、宣伝なんて一切いらないというのを強く実感!
すいとん(スジェビ) 6,000ウォン
店内メニューを見てみると、食事のメニューはスジェビのみ。ほかは一品料理が数点あるのみ。一番の味の秘密でもあるスープにはイワシ、昆布、牡蠣、かぼちゃ、ニンニク、エゴマの葉っぱなどを利用。すいとんのタネはよくこねるのがポイント。こねることによってコシが出るそうです。

そして、その日作ったスープはその日だけ使用。売れ残りスープは廃棄処分で徹底した在庫ゼロを実行しています。また、ハンアリという独特な器で出され、ひょうたん型の杓子で小皿に取り分けるなど風情があります。
スジェビはさっぱり味と辛口があるので、お好みにあわせてどうぞ。付け合せはトンチミ(水キムチ)キムチの2種類。
つるりとした喉ごしのスジェビ
つるりとした喉ごしのスジェビ
キムチ
キムチ
トンチミ
トンチミ
つぶ貝の和え物(コルベンイ) 15,000ウォン
つぶ貝(コルベンイ)を唐辛子ベースで味付けをし、ソウメンと和えて食べる料理。こちらも焼酎ビールの定番おつまみ。
濁り酒(トンドンジュ) 5,000ウォン
米などを蒸した中に、麹と水を加え発酵させたあと、材料の固形物を簡単に濾したお酒のこと。

伝統酒のひとつで飲みやすく、アルコール度数は6~7度と軽めなので、マッコリとともに女性にも人気。
韓国の家庭の味を味わうなら
スジェビは韓国の家庭ではカルグッスと同様、土日の昼の定番メニューだったとか。忙しい韓国のお母さんも週末くらいは家事に手を抜きたい!と気軽にできるスジェビが週末の食卓に活躍していたそう。

しかし今ではスジェビも手間がかかる料理のひとつに。生地からスジェビを作る家庭も少なくなりました。そんな手作りの懐かしい味に出会える場がここにあります。

「とにかくお客様が美味しい!といって下さるのが嬉しい」というご主人。体も心も温まるやさしい味をぜひお試しください。
基本情報
店名 仁寺洞スジェビ
住所 ソウル特別市 鍾路区 寛勲洞 29-2
(서울특별시 종로구 관훈동 29-2)
[道路名住所]

ソウル特別市 鍾路区 仁寺洞8キル 14-1
(서울특별시 종로구 인사동8길 14-1)
電話番号 02-735-5481、02-735-3361
Eメール なし
営業時間 11:30~21:00(ラストオーダー20:30)
休業日 1月1日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語 不可
その他外国語 不可
支払方法 ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
交通 ・地下鉄3号線安国(アングッ、Anguk)駅 6番出口 徒歩10分
関連サイト なし
詳細情報 ・全席禁煙
・予約:不可
・Wi-Fi:無料開放型
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
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2019.7.2
ebimaniaさん
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2017.9.22
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えくぼ♡さん 2020.6.2
数年前一人で旅行に来た時に行ってきました。
仁寺洞の、細い路地にあるので
ちょっと分かりづらいかも…
スジェビはモチモチして美味しかったです。
スープは少しニンニクが強かったかな…
地元の人も多かったです。
ごちそうさまでした〜
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ebimaniaさん 2019.7.2
12月末の夜にひとりで行きました。初めてだったのでスジェビと​トンドンジュを注文しました。ボリュームたっぷりのスジェビ、小ぶりの牡蠣も入っていました。​トンドンジュ(5000ウォン)もカメにかなりたっぷりと入っていて、日本じゃグラスの値段だし、おいしい!閉店前で混んでいなかったので、ひとりまったり呑みながら食べました。店内のどこか懐かしい雰囲気の内装もよく店内にトイレもあり、店員さんも笑顔が素敵で居心地よかったです。ご馳走様でした!
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ぷーすけラララさん 2019.2.8
エゴマのスジェビと普通のスジェビを注文しました。エゴマのスジェビは濃厚でとても美味しいですが、途中で飽きるのでキムチなどと一緒に食べるといいですよ、キムチもとても美味しくお代わりしたぐらいです!
一度は行った方が良いと思います。私はまた行きたいと思いました。
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情報
ヘムルパジョン (返信: 1 )
[退会ユーザー]さん 2017.10.30
値段が12000wになってました。
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Ijiera Wagihaさん 2017.9.22
センターマークに宿泊していたので、近くのお店をコネストで探していて見つけました。

場所は細い路地を入っていくのでちょっと分かりづらいかな?
落ち着いた店内に目を引く壁一面の陶器。
できれば座敷が良かったけど椅子席への案内でした。

スジェビ1つとマッコリを注文。アジュンマにやたらパジョンを勧められましたが、直前にブデチゲを食べてきたので申し訳ないけどお断りしました。

こちらのスジェビはほんとやさしい味で「これなら余裕でパジョン追加できるわ」と思っていたけど、食べ始めると結構なボリュームでw二人でやっと完食しました。

私は2件目だったので厳しかったですが、辛いものに疲れた三日目あたりのブランチにちょうど良さそうです。
個人的にはここのキムチ&トンチミはマッコリが進みましたw
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