コンタン 龍山本店

高品質な食材…これだけでは「空湯」のコムタンは完成されなかったと思います。
一つ一つの食材の個性をまとめ上げる技、緻密に練られた最終形が空湯のコムタンでした。

店内は、韓屋のディテールが感じられる垂木に梁、モダンでありながらも伝統美が備わったインテリア～空湯は雰囲気も素敵でした。
キッチンには大きな釜が並んでいます。調理のプロセスも拝見する事が出来ました。

重厚な色調のテーブルに並ぶ真鍮の器に気品を感じます。ムグンジキムチ、緑鮮やかなネギキムチ、青陽唐辛子タテギが用意されていました。
テーブルには食材の説明がありました。
使用される済州島の豚は、ハイブリッドな高級豚ＬＹＢ。米は大韓民国優秀品種最高賞に輝いたゴールデンクィーン3号、この米はモチモチ食感と香りが絶品の銘柄とも記されていました。

豚コムタンを頂きました。
美味しく食べる説明も添えられています。
43時間煮込まれるクリアなスープは、雑味なく後味がスッキリしています。
一手間かけた토렴式で提供されるコムタンは、ご飯一粒一粒にスープが染み込んで味わい深くなります。
提供される温度もコムタンの味を最大限に引き出す設定でした。
スライスされた豚肉は、大変柔らかくふんだんに使われています。太刀魚の塩辛を添えて頂くと　これまた美味でありました。
ネギキムチは濃厚なコクです。
そして、椎茸の小鉢は、わずかにワサビの味がして和のテイストが感じられました。初めて頂く品なのに、どこか懐かしささえ覚えました。

美味しい時間は終わりが来るのが早く感じられます。
空湯のコムタンを深く刻みながらお別れしました。
本当に美味しかった……

　　　　　2025年2月26日訪問。