香苑｜明洞(ソウル)のグルメ・レストラン

韓国伝統のオモニの味を提供するお粥専門店

韓国旅行に来て迷うものとして朝ごはんを挙げる人は多いのでは？せっかくの旅行だから、現地の食べ物を食べたい、でも朝から重いものはなかなか食べられない･･･。そんな方にお勧めなのがお粥です。さっぱりしたお粥は朝からでも食べやすく、お米食だから１日観光するためのエネルギー源にもなります。

今回ご紹介するのはソウル随一の観光地である明洞（ミョンドン）に店を構える「香苑（ヒャンウォン）」。

明洞駅から徒歩２分という絶好のアクセスに加え、朝６時からオープンしているので朝ごはんにぴったりのお粥屋さんです。

「香苑」が位置するのは、明洞「世宗（セジョン）ホテル」のすぐ裏。地下鉄４号線の明洞駅10番出口を出てすぐの路地裏を抜けると、明洞でおなじみ、お土産調達にも便利な「ドリームマート」と、旬のコスメを取り揃える「ドリームコスメ」に突き当たります。

「香苑」はこちら「ドリームマート」のビルの２階にあります。大きな「粥」の文字が書かれた看板があるので、一目で見つけられるでしょう。

「ドリームマート」入り口左の階段から２階に上がると、９テーブルほどのこぢんまりとした店内がお目見え。

入ってすぐに目に付くのが、お客様からのメッセージの数々！店主が丁寧に１枚１枚をラミネートコーティングして大切に貼り出しているこれらのメッセージには、「ソウルに来るたびにいつも来ます」「心が癒されました」などのコメントの数々。

それもみなが口々に店主のことを「お母さん」「オモニ」と呼びかけていて、いったいどんなおふくろの味が食べられるのかといやがおうでも期待が高まります。

迷うこと必至、全13種のお粥たち

「香苑」で提供しているお粥は全13種類。他店より若干割高ですが、納得の理由があります。

それは、すべてのメニューで国産の良質な材料を使い、昔ながらの製法で丁寧に手作りしているため。材料の中には、店主の故郷、忠清南道(チュンチョンナムド)の礼山(イェサン)から取り寄せたものもあるとのこと。

礼山はりんごを始め農産物豊かな地方として知られていて、農村体験プログラムなども充実した地方なんですよ。趣きのある瀬戸物の器も、陶磁器で有名な利川(イチョン)から取り寄せたものなんだそう。

それでは早速、店主がお勧めする４種類のお粥をご紹介します。

あわびのお粥（大）　20,000ウォン

お店の一番人気がこちら、「あわびのお粥」。あわびは済州島(チェジュド)と莞島(ワンド)の純粋国産のみを使用。外国産のあわびは肝が取り除かれて輸入されるそうで、肝まで丸ごと入ってあわびの風味を余すところなく楽しめるお粥は国内産だからこそだとか。

お粥のサイズはあわびの量により、大・中・小の３種類があります。

えびのお粥　15,000ウォン

ぷりぷりの国産海老がふんだんに入ったえびのお粥。国内産のしいたけも風味と歯ごたえを添えています。

それぞれのお粥には卵、ごま、ごま油が載っているので、よく混ぜて食べるとマイルドで香ばしい味になりますが、さっぱり味のえびのお粥では、特に卵の甘みが引き立つようです。

きのことカキのお粥　10,000ウォン

海の風味を味わいたい人にお勧めなのがこちら。小粒で潮の香りが凝縮されたカキがふんだんに入っているので、カキが好きな人にはたまらない一品。

きのこは国内産の新鮮なしいたけで、程よい歯ごたえがアクセントとして効いています。

ごまのお粥　10,000ウォン

黒ゴマは中国産が多く出回る中、店主の故郷礼山産だけをこだわって使用。黒ごまは白髪によいということで、店主もこの黒ごまを食べ続けて、白髪がなくなったんだとか。

水につけておいた米とゴマを一緒に擂って作るお粥は他のお粥に比べるともっちりとした粘り気があります。

付け合せ

「香苑」で出されるパンチャン（おかず）は全部で約５種類。以前からあるキムチ、イカの塩辛、豆もやしのナムルに加えて、キムムチム（海苔の和え物）、ミョルチチョリム(イワシの煮物)も追加されました。

すべて国産の材料、店主の手作りというパンチャンですが、特にイカの塩辛は江原道（カンウォンド）の束草（ソクチョ）のイカだけを使ったというこだわりの品。新鮮なイカのコリコリの歯ざわりにピリッとした後引く辛さは病みつきに。

お粥だけでなく白いご飯とも食べたくなること請け合いです。

また、お店に入ったお客様をまず迎えてくれる麦茶にも注目。こちらも店主の故郷である礼山産のもの。

日本でも夏の風物詩として親しまれている麦茶ですが、実は、頭痛や腹痛に効果があるんだとか。

韓国旅行に来て、なれない辛い食べ物や、ついつい暴食してしまったりでお腹を壊してお粥屋さんへ･･･という人もいるはず。ちゃんと沸かしたお湯で煮出した麦茶は、お粥とともにお腹をやさしく包んでくれます。

～おかずや材料は販売も～

ここまで紹介してきたいろいろなおかずや材料は、店頭で販売も行なっています。販売している品目は、パンチャンとして出てくるキムチ、イカの塩辛（写真左）、食材としては店主の親戚のうちから調達しているという礼山産の天日干し唐辛子粉、こちらもやはり天日干しの天然塩、ごまのお粥に使っている黒ごま、お粥の風味付けに使われるごま油（写真右）、その他、伝統茶からナツメ茶、サンファ茶、高麗人参茶（秋季から冬季のみ）など多彩。

今後、お客様から好評を得ているその他のパンチャンなども販売していく予定だということなので、楽しみですね。

※価格については、コネストサイト上ではご案内しておりません。店頭でご確認ください。

しめは伝統茶でほっと一息

「香苑」では、各種伝統茶も取り扱っています。種類は全部で８種類。そのうちのほとんどが店主の手作り。韓国ではスタンダードな柚子茶ですが、旬の時期にのみ作るため秋にしか出さないなど、こだわりが垣間見えます。

今回はナツメ茶（6,000ウォン）をアイスでいただいたのですが、丁寧に裏ごしされているのが舌で感じられて、なんだかほっとする味でした。伝統茶はいずれもホット・アイスが可能です。

真心に触れまた来たくなる一店

店主いわく、「私のお粥はどこかで学んだものではない。ただ、お母さんがしてくれたように、昔の方法のままのお粥を、お客様の健康のために出したいと思っただけ」という言葉が心に響きます。

自分の息子が子供のころに病気にかかり食事改善により回復したという経験から来るその言葉から、おだやかな笑顔の裏にある強い信念を感じました。「食べるもので体の中から健康になる」をモットーとする「香苑」。

「お客様の食べ物も自分や自分の家族が食べるものと同じように考えて作る」という店主の真心が、多くのリピーターを生んでいる秘訣でしょう。