チャルパジンメミル 乙支路直営店

自家製純そば100%マクグクスとマッコリ、清酒など伝統酒が楽しめるお店は、地下鉄2号線　乙支路4街にありました。

奥行きある店内は、テーブル数も多く50席程でしょうか。テーブル間隔にもゆとりがありました。
卓上には　昆布酢やマスタード、海苔も備えてられています。
マクグクスには　水マクグクス、ビビムマクグクス、エゴマとそばの芽のマクグクスがありました。
他には柚子スユクやマンドゥ、メミルジョンなど多彩です。
甘めのマッコリ、深い味わいのマッコリ、清酒の5種類飲み比べセットもありました。

ランチスペシャルの蕎麦の膳を頂きました。
メインのマクグクスに　柚子スユクやミョンテフェ、マンドゥ、蕎麦のジョンに芽そばサラダ、高麗人参、デザートには薬菓もあり、見た目も華やかな膳でした。
こくのあるマクグクスのスープは、淡白な蕎麦との相性の良い仕上がりでした。
蕎麦のジョンには、キムチがサンドされていました。
韮と柚子が添えられたスユクは、緑と黄の彩りも美しい一皿でした。分厚いスユクに韮、それに柚子の甘味が加わって美味しい発見でした。

壁にはお店のエピソードが掲げてありました。
マクグクスの達人민 성훈代表は、2012年除隊後初めて江原道を訪れ　味わった蕎麦に魅せられ　秘伝を伝授してもらう為に粘りぬき習得されたそうです。

2014年　手生地から始めて現在は冷水機械生地で、更にこしと柔らかさが加わった麺が完成されたそうです。

代表の願いは、家庭的な温かい雰囲気で美味しい時間を過ごして頂き、思い出に残る飲食店でありたいと記されていました。
また、困難な状態にある子供達を地域社会で見守り支える活動にも参加されていると知りました。

その願い通り、スタッフの方々も親切で美味しい時間を過ごす事が出来ました。
ありがとうございます。

　　　　　　　　2024年7月15日訪問。