この夜は地下鉄1号線 回基で　とても美味しい出逢いがありました。

炭火焼きテッチャンのお店「우화당」は　駅からすぐの場所にありました。
柔らかな光の階段を上がりドアを開けると、そこはカウンターのお店でした。
全く予想していなかった展開に少し戸惑いました。
客席は10席ほど〜二人連れの先客が2組、程よい間隔で座ってられます。
カウンターのお店はお二人様にとって、距離が縮まり会話もより親密になりますね。
食材の話に始まり　調理パフォーマンスを楽しみ、味わう。店主とのトライアングルから　その雰囲気を遮る事なく空気の様に気配を消す店主、そして一本の線に〜会話の弾んだお二人は　やがてハの字にと…こちらでも　その様子を感じる事が出来ました。

メニューを拝見。
種類は多くありませんが　こだわりが感じられる構成にもときめきました。
韓牛のテッチャン、そしてイベリコプルマがありました。この二つで　脂のバランスをとる事にしました。

炭がセットされ　トレイに品よく並べられた副菜も届けられました。鮑粥、デザートの様に甘い仕上がりのカボチャも美味であります。

ご主人の焼きが始まります。
炭火にテッチャンの不要な油が落ちてゆきます。白い断面が　花開いた様にぷっくりと膨らみました。この花の様な断面を韓国の五行色で表現したものが、この家の紋になっている様です。
炭火で焼かれた韓牛テッチャンの柔らかさ〜ジュワ〜と溶けてゆきます。本当に柔らか、ジューシーです。
こちらのプルマも　ご主人の熟練の焼きによって最高のコンディションで提供されました。
まるで牛肉を連想させるきめ細かい繊維、極上の柔らかさ〜私の背中にも翼が宿ってくれそうな……

手元には　ラジエントヒーターも完備されていました。食べる速度は人それぞれ〜冷めないよう思いやりのテーブルでした。

「召し上がって下さい」とドリンクをサービス下さいました。
日本人が独りで来店したのは初めてと喜んで下さり　気遣い、手厚くもてなして頂きました。

帰路も　思い出しては頬が弛みっぱなしでした。
美味しい時間を下さったご主人に感謝しています。
　2023年9月18日訪問。