来た人の80％が注文するという「全州豊南会館」オリジナルのケランタンは、インターネットのブログなどを通して噂が口コミで広がった逸品です。ふんわりした食感と優しい味が特徴のケランタンは、普通ケランチムと呼ばれる韓国風の茶碗蒸しで、子どもから大人までに好まれる韓国家庭料理の代表的なおかずの１つです。

「全州豊南会館」のケランタンはまずその大きさにびっくりするはず。一般的なケランチムの倍という６個の卵を使って作られます。さっぱりした中にもコクのある味は、昆布とじゃこに加えセウジョと呼ばれるアミ海老の塩辛が決め手となっています。「全州豊南会館」では味に深みのある熟成したセウジョを使用するのがポイントだとか。

卵とダシを混ぜたものを最初は強火でグツグツ煮、卵が固まる寸前で蓋をして蒸らし、口の中でとろけるようなふんわ～りしたケランタンが出来上がります。１人で食べるには少々大きいので、２～３人で来て他の料理と取り分けて食べるのが理想的。