ゴリラ｜市庁・光化門(ソウル)のグルメ・レストラン

味にうるさい新聞記者御用達。豚肉の稀少部位を召し上がれ

豚の三枚肉(サムギョプサル)のほかに、豚肉の稀少部位である豚背首肉(モソリサル)、豚背肉(カブリサル)を美味しく食べられると、普段から味にうるさい記者たちからも支持されています。

体重が90kgを超え、あだなが「ゴリラ」というチャン社長は、韓国大手日刊紙の中央日報の写真記者出身。取材時には会えませんでしたが、全国各地の味を知り尽くした元記者の社長が、純粋に「味一本」で勝負をかけている店舗です。

忠正路は、地下鉄２号線を利用すれば、市庁(シチョン)駅の隣、明洞(ミョンドン)のある乙支路入口(ウルチロイック)駅から２駅という近さ。また新村(シンチョン)からも３駅目という、まさに市内の中心に「ゴリラ」はあります。

平日のランチタイムや夜は近くのサラリーマンたちで非常に込み合い、20弱のテーブルはすぐに埋まってしまうとか。ランチに利用するなら13時以降の利用をおすすめします。

人気メニューのモソリサルとカブリサルを食べてみよう！

「ゴリラ」では注文できるメニューは多くありませんが、その分、味に自信を持っています。今回は人気メニューのモソリサルとカブリサルを紹介しますが、サムギョプサルと豚首肉(モッサル)も非常に美味しいと評判なので、部位ごとに異なる色々な肉質を味わってみてはいかがでしょうか。

※メニュー価格は2014年９月２日現在のものです。豚肉の価格変動にともない、メニュー価格が変更になる場合があります。

豚背首肉(モソリサル) 13,000ウォン (150g)

モソリサルは豚の背首の肉でハンジョンサルとも呼ばれます。通常の肉よりも色がやや薄く、豚１頭から500～600グラムしか取れないという「ゴリラ」の大人気メニューです。歯切れの良い柔らかな食感が特徴で、口の中でとろけるような味わいです。

豚背肉(カブリサル) 13,000ウォン (150g)

モソリサルに比べて赤みがかかったのがカブリサルは、肩ロースとヒレの間にある背中の部分の肉で、色が薄く質の良い脂肪が付いています。脂の甘みと旨みが口いっぱいに感じられ、モソリサルよりはやや固めですが、通常のサムギョプサルよりも柔らかく、コシがあります。

ランチタイムは円形の鉄板でお肉を焼きますが、夜は炭火の上に網を敷いて食べるとのこと（お肉によって多少異なる場合もあります）。時間を変えて訪れ、昼間は鉄板、夜は炭火と、それぞれの味を比べてみるのも良いでしょう。ピークの時間前後の13時から14時30分、17時から18時の間に限り、１人客でもOKとの事です。

豚肉なので焦げ目が出来るまで、しっかり焼いてから食べるようにしましょう。

ねぎ・玉ねぎの入った特製ダレに付けて食べましょう。さっぱりした味わいです。

辛味噌(サムジャン)につけて、サンチュに肉やキムチなどを包んで食べてもOKです。

ランチはテンジャンチゲ・キムチチゲだけでもOK

味噌チゲ(テンジャンチゲ) ２人分 12,000ウォン

お肉を食べた後のシメにはチゲを食べたいところ。コクがあり深みのある味わいのチゲを是非味わってみてください。その味を求め、ランチにチゲだけを食べにくるサラリーマンも多いとのこと。

ランチタイムにチゲを注文すると、嬉しいことにご飯がどんぶりに入って運ばれてきます。付け合せのおかずをどんぶりに入れてビビンバを作ってから、チゲと一緒に食べてみましょう。

ビビンバを作ってみましょう！

１．ご飯の上におかずを盛り付けた後、ゴマ油を少量かけます。

２．次に、コチュジャンを少量かけます。

３．チゲのスープをかけると、味がまろやかに。ココがポイント！

４．最後に付け合せの目玉焼きを乗せます。

５．かき混ぜやすいように、
はさみを入れます。

６．よくかき混ぜたら、
特製ビビンバの完成です。

※付け合せのおかずの内容は日によって変わります。
※ビビンバのサービスはランチタイムのみです。夕食時は、ご飯（1,000ウォン）を別途注文ができますが、ビビンバは出来ません。

リピーター率高し！一度食べたら病み付きになる味

取材時に「ゴリラ」で食事をしていた日本人観光客に話を聞いたところ、「本当に美味しくてソウルに来たら必ずココで食べることにしている」と美味しさをアピールしてくれました。また１回の旅行で２度も訪れる観光客もいるなど、リピーター率が非常に高い店舗です。

オフィス街という場所柄、平日のみの営業ですが、他ではなかなか食べることの出来ないモソリサル、カブリサル。少なくとも一度は肉の追加注文をしてしまう味です！