チェジュド式の豚肉が味わえる人気店

「済州トンサドン」は、済州島(チェジュド)に本店をもつ豚焼き肉専門店です。済州島は養豚で有名な土地で、豚肉が美味しいことでも有名です。そんな済州島産の豚肉のオギョプサル(豚の五枚肉)とモクサル(首肉)がセットで味わえます。分厚く切り出された豚肉を、炭火でじっくり焼いていくと、表面がこんがりコーティングされ、旨みの肉汁が流れるのを防ぐ効果があります。焼きあがったお肉は、まずは塩のみで、臭みのない柔らかな肉質を噛みしめてください。網の中央で熱する、ミョルチジョッ(カタクチイワシの塩辛)を使った特製ソースも本場・済州島の味。塩辛独特の風味が唐辛子の辛みやニンニクの香りで中和され、豚肉との不思議な調和を生み出します。