三成クッス｜江南・三成(COEX)(ソウル)のグルメ・レストラン

COEXモールに隣接！牛骨スープのシコシコカルグッスが逸品の店

地方の特色に沿って魚介類、鶏ガラなど多様なスープが発達したカルグッス(韓国風手打ち麺)。江南(カンナム)エリア・三成洞(サムソンドン)にある｢三成(サムソン)グッス｣は、そんなカルグッスの中でも特に内陸の味覚である「サゴルカルグッス」で何度となくマスコミ取材を受けている店だ。サゴル(四骨)とは牛の肢骨のことで、そのスープは白みがかって独特の風味がある。

地下鉄９号線奉恩寺(ポンウンサ)駅から徒歩１分の距離に位置。近隣には弥勒大仏がある｢奉恩寺｣や大型ショッピングモール｢スターフィールド COEX MALL(コエックスモール)｣、｢ロッテ免税店コエックス店｣、｢セブンラックカジノソウル江南店｣などもあるため、観光客もしばしば訪れるそう。店内は１フロアのみだが、テーブル席・個室ともに団体客もカバーできるため、芸能人や政界人の来店も多い。

ヘルシーの秘密は小麦粉にあり！人気メニューをご紹介

スープはもちろん、太めでコシのある手作り麺が特徴の｢三成グッス｣。麺作りのポイントを訊いてみると、きめが細かい最高級の麺用小麦粉を使用しているため、太めでも繊細な仕上がりになるのだそう。

また、韓国ではスープに直接麺を投入してとろみを出すことが多いが、｢三成グッス｣では麺とスープそれぞれの味を堪能できるように麺を別茹でしているのもポイント。

韓国風手打ち麺(カルグッス) 8,000ウォン

特製スープの秘密は、サゴル、尺骨(前肢を構成する骨の一部)、羊脂、イワシなどでとったダシにある。尺骨と羊脂でコクと旨みを、イワシでさっぱり感を出し、味わい深くまろやかなサゴルスープを作り上げているようだ。牛骨独特のクセはあるもののあっさりした風味が広がり、思った以上に口当たりが良い。

四角く切りそろえられた麺はモッチリとして、スープとの相性も良い。よりパンチをきかせたい人は、テーブルに備え付けられている唐辛子醤油やタデギ(唐辛子ペースト)を利用しよう。

冷豆麺(コングッス) 9,000ウォン ※５～９月限定

皮が黒く実が緑色のソリテという豆を使った特製コングッス。ソリテは、霜(韓国語でソリ)降る秋が過ぎてはじめて収穫される貴重な豆で、たんぱく質や植物性脂肪、ビタミンB群が豊富に含まれている。｢三成グッス｣では、５月の開始に備えて前年の秋からソリテの入荷を予約するこだわりようだ。

もともと甘みがあるソリテをふんだんに使ったコングッスはその甘さがよく生かされており、スープもあっさりした飲み口。豆独特の臭みやコクが苦手な人にもおすすめだ。麺もコングッスにしては太めでコシがある。

緑豆チヂミ(ピンデトッ) 17,000ウォン

緑豆チヂミ(ピンデトッ)は、良質の緑豆や魚介類、豚肉、きのこなどが入ったチヂミの一種。独特の香ばしさと具のハーモニーで外国人にも大人気と、社長が太鼓判を押す一品だ。タマネギの風味が染み込んだ付け合せの醤油ダレで食べよう。

１人ランチから飲み会までカバーできるオールマイティーさが魅力

オフィス街・三成エリアで単品から一品料理までお手頃価格で味わえる｢三成グッス｣は、ランチはもちろん飲み会にもよく利用される人気店。

近隣には｢インターコンチネンタルソウルCOEX｣や｢グランドインターコンチネンタルソウルパルナス｣などホテル群も多く、これら宿泊客にも便利。

親切な社長は簡単な英会話も可能。昼も夜もにぎやかな｢三成グッス｣で、特製の麺料理を味わってみてはいかがだろう。