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有明(ソウル新羅ホテル)

アリアケ / 아리아께

5.0

(2件)

ソウル > 乙支路・忠武路・南山

ソウル特別市中区東湖路 249 , ホテル 2F

(昼食)12：00～14：30、(夕食)17：30～21：30

年中無休

寿司、会席、一品料理など

*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

予約 19 出発到着

本格寿司が人気のスタイリッシュな和食レストラン

緑豊かな南山(ナムサン)の麓、新羅(シーラ)ホテルの２階にある「有明」は、他では味わえない日本の正統寿司を提供しています。寿司以外にもランチ、一品料理、会席などがあり、新鮮な魚介類を堪能でき、旬の素材を使った季節限定のメニューもあります。日本料理らしく、どのメニューも旬にこだわり、見た目の色彩や香りも楽しめる季節感を演出しています。また、日本酒の種類も豊富で、錦の真野鶴、日本でもなかなか手に入りにくい菊姫黒吟など、銘酒がずらり30種あまりあります。韓国風アレンジではなく、本格和食を味わえます。

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お店の特徴

韓国の名士に支持されるスタイリッシュな和食レストラン

ソウル新羅(シーラ)ホテルの２階にある「有明」。店内に入るとまず大きな窓から降り注ぐ明るい日差しと緑豊かな南山(ナムサン)が目に飛び込んできます。和テイストのスタイリッシュな空間はインテリアデザイナー、植木莞爾氏の手によるもの。

器は「有明」オリジナルで有田焼や韓国の窯元で作らせたもの、箸は両口箸(両端が細く削られていて、晴れの日やお茶会、お客様にお出しする時に使われるもの)を用いるなど、細部にまでこだわりが感じられます。

ホールはテーブル席、個室風のボックス席があり、洗練されつつも、木のぬくもりが伝わる安らげる雰囲気となっています。韓国では重要な接待の際には和食レストランを利用されることが多いため、５階にある個室はビジネス利用に人気です。

日本の味そのままの本格寿司

VIP席

「有明」の特長は何といっても日本の寿司をそのまま味わえること。寿司部門の料理長を銀座の名店「きよ田」から招き、他では味わえない日本の正統寿司を提供しています。寿司カウンターは檜作りで13席、うち４席がVIP席としてプライベート空間になっています。

釘を一本も使っていない檜のネタ箱は適度な湿度を保ち、ネタの乾燥を防ぐもので、日本でもこだわりの寿司店でのみ見かけることができるものです。政財界をはじめ、各界の著名人が常連客として訪れるというだけあり、高級感に溢れています。

カウンター

左側に見えるのが檜のネタ箱

築地や莞島など、産地直送の新鮮な魚介類が自慢

「有明」では韓国南部の莞島(ワンド)などから直送される新鮮な魚介類を使った料理が自慢です。また低塩、低糖、低脂肪、高たんぱくの３低１高の体にやさしいウェルビーイングフードを意識しており、健康にこだわる韓国セレブを満足させています。

お寿司

「有明」と言えば寿司、韓国で一番美味しいと言われる寿司のネタは週２回、莞島から産地直送の魚が届けられます。

それ以外にもアナゴならば釜山(プサン)、あわびやサバやイカは済州島(チェジュド)など、一番おいしい旬のネタを「有明」専門の購買チームが仕入れています。

シャリに砂糖を使用せず、塩で味付けをしているのも特徴。魚の味を生かすためには米の甘みで十分だそうです。また、ネタとシャリの一体感を大切にしているため、握りにするのは密着感のあるネタのみ。

タコのような素材は握りにはしないのが基本とのことです。但し、握りにしないだけで、よい素材が入れば刺身や小鉢などにして握りとのバランスを考えながら、提供してくれます。

とろけるようなトロは脂がのりつつも、しつこくない上品な味。卵焼きは白身魚やエビを１時間近くかけてすり潰したものをまた１時間かけて焼き上げるという本格江戸前のもの。営業時間にあわせて焼き上げるので、いつもできたてを味わえます。

トロ

江戸前の卵焼き

ムラサキウニは季節に応じて北海道の一番味のよいエリアから直送。濃厚な甘さが絶品です。莞島のあわびは蒸して使用。柔らかく、あわびの旨みがぎゅっとつまっています。サバは済州島から。軽く酢でしめた棒寿司風。サバの香りがこんなによいものかと驚かされます。薬味とのバランスが絶妙で爽やかな食べ口です。

莞島のあわび(左)
北海道のウニ(右)

済州島のサバ

コース、一品料理も豊富

寿司以外にもランチコース、一品料理、会席コースなどがあり、新鮮な魚介類を堪能でき、旬の素材を使った季節限定のメニューもあります。日本料理らしく、どのメニューも旬にこだわり、見た目の色彩や香りも楽しめる季節感を演出しています。

また、日本酒の種類も豊富で、皇室献上酒である錦の真野鶴、日本でもなかなか手に入りにくい菊姫黒吟など、銘酒がずらり30種あまり揃っています。

本物を味わいたい人におすすめ

韓国風にアレンジされたものではなく、日本の和食を味わえるという点で異国においては貴重な存在。また寿司が店の看板であるだけに魚介類の美味しさは特筆で韓国のセレブに絶大な支持を得ているのにも頷けます。

また、高級店でありながらモダンクラシカルな店内の雰囲気もあり、ここ数年の韓国での寿司ブーム、日本酒ブームともあいまって、30代～40代の若い客層にも人気なのだとか。

価格的には日本の高級店と同等ですが、それに値する品質を維持しています。美味しい和食を提供したい、という真摯なこだわりが感じられる「有明」で極上の時間をお過ごしください。

お店データ

店名	有明(ソウル新羅ホテル)
主なメニュー	寿司、会席、一品料理など
電話番号	02-2230-3356
営業時間	(昼食)12：00～14：30、(夕食)17：30～21：30
休業日	年中無休
日本語	簡単な会話程度可
その他外国語	英語
支払方法	ウォン、円、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	www.shilla.net/seoul/dining/viewDining.do?contId=ARI#ad-image-0
禁煙	全席禁煙
テイクアウト	可
予約	電話
WiFi	無料開放型