午後7時半、どうやらピーク時に訪問してしまったようです。
「無名カルグクス」何とも控えめなお名前が印象的な　手打ちグクスの実力店です。フロアには、気さくなおば様、お兄さん、厨房は奥にあるようです。

注文を受けてから　茹で上げるため　しばし時間を要します。
キムチをパクリ、おっ！マヌルの味が効いている辛口ですねっ。酸味は少ないですが、よく発酵されています。

美味しい物を頂いている時は、笑顔になりますね。私の隣は、仲良し初老のご夫婦、会話が弾んでらっしゃいます。ご主人は　奥様の器にアサリを、奥様はお返しにネギを、笑。

私のヘムルカルグクスも、やって来ました。綺麗なアサリですね。
よく考えられた塩分のスープです。

所々　厚み、うねりある不均等な麺、手打ちの醍醐味ですね。実にモチモチであります。

お店の一画には、ひたすら　麺の弾力を引き出すために　グルテンを鍛える麺親方の姿がありました。お店の双肩を担っている、寡黙な麺親方。
真実一路の姿が　印象的でした。

美味しいグクスをありがとうございます。

2019年10月14日 訪問。