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韓国旅行「コネスト」 トンムパッサン|弘大(ソウル)のグルメ・レストラン
KONEST

トンムパッサン

トンムパッサン / 동무밥상
コネスト 投稿
5.0 エリアソウル > 弘大 主なメニュー冷麺など
お気に入りに追加(43人)  *登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。
「水曜美食会」でも紹介された北朝鮮・玉流館の平壌冷麺
「水曜美食会」でも紹介された北朝鮮・玉流館の平壌冷麺
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基本情報
店名 トンムパッサン
住所 ソウル特別市 麻浦区 合井洞 381-64
(서울특별시 마포구 합정동 381-64)
[道路名住所]

ソウル特別市 麻浦区 楊花津キル 10
(서울특별시 마포구 양화진길 10)
電話番号 02-322-6632
営業時間 火~土曜11:30~21:00(ブレイクタイム15:00~17:30)、日曜11:30~15:00
休業日 月曜
日本語 不可
関連サイト www.instagram.com/dongmu_bapsang
詳細情報 ・全席禁煙
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2019.7.31
トムジェリさん
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トムジェリさん 2019.7.31
私の心を突き動かすもの、掻き立てられるように、合井へ参りました。
「平壌冷麺」と 出会う為に。
「限りなく透明に近いブルー」否、限りなく透明に近い極上のスープを求めて。

もう25年近く前になりますか、韓国の友人が、「日本の方には、薄味に感じられるかも知れませんが、北の料理は、繊細で非常に美味しい物です。」と。瞳を輝かせながら、語ったこの言葉を忘れた事は ありませんでした。
私も、平壌冷麺を口にする機会が増え、この味が 平壌冷麺、本来の姿なのかと、分かるようになりました。

こちらのスープは、最初、やや塩味がたちます。しかしながら、その塩味は、すぐ まろやかなスープに溶け込むように調和します。塩気を感じさせない着地です。 キジの代わりに 牛、鶏、豚の割合を調合しながら繊細なスープに仕上げる様ですね。驚きのスープでございました。
麺は、やや柔らかめな仕上がりで、とても滑らか。じゃがいも澱粉が使われているのかな?スープと麺の見事な融合でした。

この名店をご紹介下さったマポ様、
ありがとうございます。
マポ様のお陰で 、名店を知ることができました。

2019年7月31日 訪問。
つづきを読む
マポ◇さん 2019.7.25
韓国の人気グルメ番組「水曜美食会」の北朝鮮料理編で紹介されて、気になっていたお店です。2018年に南北首脳会談が開催された際に、北朝鮮の平壌冷麺の権威「玉流館」の冷麺がふるまわれ、話題になりましたが、何とその「玉流館」で働いていたというユン・ジョンチョル・シェフが脱北した後に、開いたというお店です。

平壌冷麺をこよなく愛し、韓国在住約10年。これまで平壌冷麺だけでも 東大門やら乙支路やら孔徳やら汝矣島やら色々なところで100皿以上は食べてきましたが、結論から言いまして、このお店がダントツでNo.1の美味しさでした。人それぞれ好みが違うのでまぁアレですが、私の味覚にピッタリとはまりました。

麺は中太麺。そば粉のよい香りと柔らかい食感がグッドです。スープに程よい酸味があり、よくあるカラシやお酢で調整しなくても充分に美味しい味。付け合せの漬物と一緒に麺を食べると絶妙な味で、感動する味で、カラシや酢で調整すると失礼に値するでしょう。

この雰囲気なら、冷麺を食べる際のサイドメニューで人気のマンドゥもかなり美味しいとみました。韓国南部の郷土料理テジクッパが何故かあるなど、メニューの幅が広いのが気になりますが、平壌冷麺、本当に美味しかったです。是非おすすめしたいです。
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  最終更新日:19.07.25
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