韓国旅行「コネスト」 江華トントンセンコギ 忠武路店|乙支路・忠武路・南山(ソウル)のグルメ・レストラン
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江華トントンセンコギ 忠武路店

カンファトントンセンコギ チュンムロジョム / 강화통통생고기 충무로점
コネスト 投稿
 ―  (0件) エリアソウル > 乙支路・忠武路・南山 主なメニュー熟成サムギョプサル、元祖豚皮
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際立つ肉汁!明洞近くで炭香る熟成サムギョプサルを
1992年に創業した老舗豚焼肉専門店「江華(カンファ)トントンセンコギ」の忠武路(チュンムロ)支店。3~5度の低温で24時間寝かせた看板メニュー「熟成サムギョプサル」を、江華島(カンファド)特産のアミの塩辛をはじめ5通りの食べ方で味わえます。注文を受けてから下焼きをする韓国産の豚肉は、香り高いクヌギ炭が発する500度以上の熱で9割まで焼き上げ提供。表面をカリッとコーティングすることで肉汁が逃げず、噛んだときに感じる豚のうまみとジューシーさが違います。近隣で働く韓国人が詰め掛ける、知る人ぞ知るグルメ店です。
コネストからのお知らせ
メインメニューの注文は2人分から可。各メインメニューを1人分ずつ組合せ注文することもできます。
コネスト特典
【10% OFF】会計から割引(現金払い)
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【5% OFF】会計から割引(カード払い)
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【サービス】ソフトドリンク
人数に関係なくテーブルあたりソフトドリンク1つサービス
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お店の特徴
1992年創業、老舗の味!
明洞徒歩圏内で、韓国人が通うサムギョプサルを味わう
明洞徒歩圏内で、韓国人が通うサムギョプサルを味わう
1992年に創業した豚焼肉専門店「江華(カンファ)トントンセンコギ」。当時店を構えていた「新村(シンチョン)線路沿い焼肉通り」の再開発により移転。本店は弘大(ホンデ)に近い望遠洞(マンウォンドン)にあり、連日地元韓国人や各界の著名人が足を運ぶ人気店です。

本店の味を人気観光地・明洞(ミョンドン)近くで味わえる「江華トントンセンコギ 忠武路(チュンムロ)店」は、2019年6月にオープンしました。
江華島式の豚焼肉を楽しもう
江華島式サムギョプサルのお供は海産の調味料!
江華島式サムギョプサルのお供は海産の調味料!
「江華トントンセンコギ」の「江華」は、朝鮮半島の北西部に位置する江華島(カンファド)から由来。仁川(インチョン)広域市に属し、海に囲まれた江華島の沿岸でとれる新鮮なアミと塩田の塩で作ったアミの塩辛が特産物です。

「江華トントンセンコギ」では、サムギョプサルにアミの塩辛を添える、江華島の昔ながらの食べ方を楽しむことができます。
豊潤な肉汁のヒミツは、クヌギ炭で高温直火焼き
表面に脂がパチパチと浮き出る9割焼きの状態まで、厨房で手入れ
表面に脂がパチパチと浮き出る9割焼きの状態まで、厨房で手入れ
看板メニュー「熟成サムギョプサル」をはじめとする豚肉は、注文を受けてから厨房で下焼きをします。

こだわりは、炭が発する500度以上の高温で直火焼きをし、短時間で豚肉の表面組織を硬化させること。表面がコーティングされたサムギョプサルは肉汁の量が違い、ジューシーです。

テーブルでは仕上げのみを行うため、焼き上げテクニックによらない均一された味が保たれています。
提供前に塩をふり肉の味を引き締める
提供前に塩をふり肉の味を引き締める
香り高いクヌギ炭でいぶすように焼き上げる
香り高いクヌギ炭でいぶすように焼き上げる
「江華トントンセンコギ」の熟成豚肉はここが違う!
熟成を終えた肉は、さらに店舗で下処理を加えコンディションを整える
熟成を終えた肉は、さらに店舗で下処理を加えコンディションを整える
全店一括仕入れをする豚肉は韓国産を使用。店舗に到着したら、3~5度の低温が維持された熟成庫で24時間寝かせます。

生肉特有の弾力のムラが落ち着き、身が均一に締まることで、火を加えた際のうまみ成分の溶け方が緩やかになります。
人気のメニュー
熟成サムギョプサル 1人分(180g)13,000ウォン※注文は2人分から可(写真は2人分)
「江華トントンセンコギ」の看板メニュー。網にのせると下焼きに使用したクヌギ炭からくる香ばしさが広がり、食欲を刺激します。余分な脂が落ちたサムギョプサルは、豚のうまみと肉汁が残ったジューシー食感を楽しめるはず。
噛み締めるごとに肉汁が広がる
噛み締めるごとに肉汁が広がる
きれいな三枚肉からは透明な脂が浮き出る
きれいな三枚肉からは透明な脂が浮き出る
好みで「熟成ミョルチジョッ(イワシの塩辛)」につけて
好みで「熟成ミョルチジョッ(イワシの塩辛)」につけて
5通りの食べ方で「熟成サムギョプサル」を味わい尽くしましょう!江華島式の「アミの塩辛」を添える食べ方は、クセがなく海産物由来のうまみがよいアクセントになり、脂の豊かさを引き立たせます。

ピリ辛味が好きであれば、お店スタッフ一押しの「エゴマの葉の醤油漬け」にチャレンジ!青唐辛子の主張しすぎない刺激とエゴマの葉の酸味ある清涼感が、サムギョプサルをさっぱりさせます。
塩の下味が付いているので、まずはそのまま
塩の下味が付いているので、まずはそのまま
1.焼き塩をつけて
1.焼き塩をつけて
2.アミの塩辛を添えて
2.アミの塩辛を添えて
3.熟成ミョルチジョッ(イワシの塩辛)につけて
3.熟成ミョルチジョッ(イワシの塩辛)につけて
4.エゴマの葉の醤油漬けにくるんで
4.エゴマの葉の醤油漬けにくるんで
5.にんにくや調味味噌など好みのトッピングをし、サンチュでくるんで
5.にんにくや調味味噌など好みのトッピングをし、サンチュでくるんで
元祖豚皮 1人分(180g)9,000ウォン※注文は2人分から可(写真は2人分)
厚い豚皮はゼラチン質を多く含み、美肌にもGOOD
厚い豚皮はゼラチン質を多く含み、美肌にもGOOD
コラーゲンたっぷりの「元祖豚皮」は女性に人気の高いメニュー。ツウは「熟成サムギョプサル」と同時に注文し双方の食感の違いを楽しむといいます。

豚皮特有のもっちり食感を活かすため水洗いはせず、表面を下処理後、下焼きとして炙った状態で提供します。

豚皮は、フルーティな基本ソースにくぐらせ、網にのせましょう。パチパチッとゼラチン質が溶け出し、やわらかい弾力みを帯びてきたら食べごろです。
「元祖豚皮」の基本セット
「元祖豚皮」の基本セット
基本ソースは3秒ほどくぐらせればOK
基本ソースは3秒ほどくぐらせればOK
韓国で豚皮のお供にポピュラーな「きな粉」のほか、わさび醤油をベースに、細かく刻んだ青唐辛子、玉ねぎ、ネギで作られた「特製ダレ」が用意されます。特製ダレは、青唐辛子の澄んだ辛さが豚皮に絶妙マッチ!韓国焼酎のアテにもぴったりです。
1.特製ダレにつけて
1.特製ダレにつけて
2.きな粉をつけて
2.きな粉をつけて
3.特製ダレを絡め、更にきな粉をつける食べ方も
3.特製ダレを絡め、更にきな粉をつける食べ方も
その他おすすめ豚焼肉メニュー
熟成花モクサル 1人分(180g)13,000ウォン※注文は2人分から可(写真は1人分)

包丁で切込みを入れたモクサルは、焼き上げると表面が花のように開き豊かな食感になります。
熟成花モクサル 1人分(180g)13,000ウォン※注文は2人分から可(写真は1人分)
包丁で切込みを入れたモクサルは、焼き上げると表面が花のように開き豊かな食感になります。
生カルメギサル 1人分(160g)13,000ウォン※注文は2人分から可(写真は1人分)

日本でいう豚ハラミに当たる部位。弾力のある噛み応えと噛むほどににじみ出る、豚肉の淡白な味わいが人気です。
生カルメギサル 1人分(160g)13,000ウォン※注文は2人分から可(写真は1人分)
日本でいう豚ハラミに当たる部位。弾力のある噛み応えと噛むほどににじみ出る、豚肉の淡白な味わいが人気です。
豚焼肉のお供!サイドメニュー
チャンポンスンドゥブチゲ6,000ウォン

韓国式中華「チャンポン」にぷるぷるのおぼろ豆腐が入った辛味の強いチゲ。イカやアサリ等の海鮮入り。
チャンポンスンドゥブチゲ
6,000ウォン

韓国式中華「チャンポン」にぷるぷるのおぼろ豆腐が入った辛味の強いチゲ。イカやアサリ等の海鮮入り。
田舎味噌チゲ6,000ウォン

豆味噌の深いコクのあるチゲ。青唐辛子のピリ辛味がほどよく効いています。
田舎味噌チゲ
6,000ウォン

豆味噌の深いコクのあるチゲ。青唐辛子のピリ辛味がほどよく効いています。
ごはん入りカワニナ味噌チゲ5,000ウォン

お父さん世代に大人気のメニュー。カワニナの食感がよいアクセントに。食事の〆にぴったり。
ごはん入りカワニナ味噌チゲ
5,000ウォン

お父さん世代に大人気のメニュー。カワニナの食感がよいアクセントに。食事の〆にぴったり。
伝統韓国手打ち麺5,000ウォン

イワシ出汁が効いたやさしい味わいの麺料理。玉ねぎの醤油漬けと一緒に食べるとパンチが加わります。
伝統韓国手打ち麺
5,000ウォン

イワシ出汁が効いたやさしい味わいの麺料理。玉ねぎの醤油漬けと一緒に食べるとパンチが加わります。
水冷麺5,000ウォン

韓国焼肉の〆といえば冷麺。ひんやりスープにチュルチュル麺、更にゴマの香りが加わり美味です。
水冷麺
5,000ウォン

韓国焼肉の〆といえば冷麺。ひんやりスープにチュルチュル麺、更にゴマの香りが加わり美味です。
辛口混ぜ冷麺5,000ウォン

コチュジャンベースの酸味あるタレを極細麺に絡ませていただきましょう。好みでスープを加えてもよし。
辛口混ぜ冷麺
5,000ウォン

コチュジャンベースの酸味あるタレを極細麺に絡ませていただきましょう。好みでスープを加えてもよし。
お店の様子
明洞観光前後のランチ、ディナーに
明洞観光前後のランチ、ディナーに
地下鉄4号線明洞駅の1駅隣り、地下鉄3・4号線忠武路(チュンムロ)駅6番出口が最寄り。ソウル観光に外せない明洞エリアからも徒歩圏内です。

周囲は昔ながらの印刷業やカメラ機材の修理会社が集まる、下町のような雰囲気。近くに勤める会社員らが通うローカル食堂が密集するエリアで、地元人気の焼肉を楽しみたいシーンによいでしょう。
店舗外観
店舗外観
明るく清潔な店内
明るく清潔な店内
事前予約をすれば団体利用も可能
事前予約をすれば団体利用も可能
本店に来店した著名人のサインが並ぶ
本店に来店した著名人のサインが並ぶ
韓国人気歌手のサインも
韓国人気歌手のサインも
ティッシュはテーブル頭上にあり
ティッシュはテーブル頭上にあり
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基本情報
店名 江華トントンセンコギ 忠武路店
住所 ソウル特別市 中区 忠武路3街 58-5
(서울특별시 중구 충무로3가 58-5)
[道路名住所]

ソウル特別市 中区 水標路6キル 8
(서울특별시 중구 수표로6길 8)
電話番号 02-2272-0145
Eメール なし
営業時間 11:00~22:00(ブレイクタイム14:30~17:00、ラストオーダー14:00、21:00)
休業日 日曜 ※旧正月・秋夕(チュソク)は未定
日本語 簡単な会話程度可
その他外国語 英語 中国語
支払方法 ウォン、カード(visa,master) ※一部使用不可の場合あり
交通 ・地下鉄4号線忠武路(チュンムロ、Chungmuro)駅 6番出口 徒歩4分
・地下鉄4号線明洞(ミョンドン、Myeong-dong)駅 10番出口 徒歩7分
詳細情報 ・全席禁煙
・テイクアウト:可
・予約:電話
・Wi-Fi:暗号型
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  最終更新日:19.07.24
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