「明洞ピザ」はピザの生地にも自信あり。手作りのピザの生地はまず専用庫でじっくりと72時間熟成させます。そして注文が入ると熟成が終わったピザをやや強火の270～280度のオーブンで4分ほどかけ焼き上げます。ピザの生地は薄いナポリ風のものより少し厚みがあり、サクッとした食感。生地のふちの部分は弾力のある歯ごたえ。こんがり焼きあがったピザからは芳ばしい香りが弾けます。

お店の一番人気。麺は太くて短いペンネを使用。もっちりとした食感が特徴的です。まろやかにとろけるチーズの見た目と匂いが食欲をそそり、ぷりっぷりのエビがふんだんに入っています。

クリーミーな見た目に反し、味はピリッと辛いスパイシー。好みでペンネではなく、一般的なスパゲッティーの麺でのオーダーも可能です。

メニューの名前だけを見ると一体なんなのだろうと思ってしまう、このピザ。韓国の人気グルメ番組「Tasty Road(テイスティーロード)」で俳優のペ・ヨンジュンの妻であるパク・スジンが食したことからこれをそのままネーミング、話題となりました。

こんがり焼き上げられたピザの生地は、一般的なピザよりも油っぽさが抑えられたすっきりとした味に仕上がっています。ピザの表面にはトマトベースのソースが塗られ、その上にはクリームチーズやベーコンをトッピング。トマトソースと柔らかいチーズが見事にマッチ、そこにトッピングの素材の味がバランスよく調和した一品です。