韓国旅行「コネスト」 教大二階家 光化門店|仁寺洞・鍾路(ソウル)のグルメ・レストラン
KONEST

教大二階家 光化門店

キョデイチュンチッ クァンファムンジョム / 교대이층집 광화문점
コネスト 投稿
4.4 エリアソウル > 仁寺洞・鍾路 主なメニュー花サムギョプサル、サムギョプサル、モクサル
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天然調味料で美味しさアップ!韓国人も唸る絶品豚焼肉
「教大二階家(キョデイチュンチッ) 光化門(クァンファムン)店」は、看板メニュー「花サムギョプサル」をはじめ豚肉そのものの美味しさと多様な食べ方が話題の韓国焼肉チェーン店。オフィス街にあり、食事時には満席になるほどの人気です。15日間熟成した一等級の韓国産豚肉を「肉汁、香ばしさ、食感」をポイントにとことん追求。太刀魚の塩辛をはじめとした全羅南道式の天然調味料と共にいただくと、ひとつの料理のような完成された味わいとなります。昔ながらの伝統的な韓国家庭の雰囲気の中、食事ができるのも魅力です。
コネスト特典
【10% OFF】会計から割引(現金払い)
クーポン詳細
【5% OFF】会計から割引(カード払い)
クーポン詳細
主なメニュー
メニュー名 ハングル/英語 価格
花サムギョプサル(豚の薄切り三枚肉) 꽃삼겹(コッサムギョプ)
150g 15,000 ウォン
サムギョプサル(豚の三枚肉) 통삼겹(トンサムギョプ)
160g 15,000 ウォン
モクサル(豚の肩ロース) 통목살(トンモッサル)
160g 15,000 ウォン
お店の特徴
こだわり抜いた豚肉は「韓国産・一等級・15日間熟成」
きれいな環境で飼育された豚肉は脂の層が分厚く、均一だという
きれいな環境で飼育された豚肉は脂の層が分厚く、均一だという
肉汁からくる香ばしさは、脂の層の厚みに比例すると考える「教大二階家(キョデイチュンチッ)」。管理された飼育環境で育てられた一等級の豚肉を厳選し仕入れ、さらに肉汁と旨みを引き出すため、15日間熟成します。

脂の香ばしさとじゅわっと広がる肉汁を楽しむなら「花サムギョプサル」、脂の美味しさを楽しむなら「サムギョプサル」、肉の淡白なうま味なら「モクサル」がおすすめです。
豚肉は「焦げた肉汁の香ばしさとやわらかい食感」が命
香ばしくギュッと肉汁の詰まった状態を生み出すため、鉄板の温度を管理しグリル調理。特に「サムギョプサル」は高温で揚げるように焼くことにより、カリッと焦げ目のついた表面に肉汁が閉じ込められ、驚くほどにジューシーです。
「花サムギョプサル」は210~220度、「サムギョプサル」と「モクサル」は240~250度が適温
「花サムギョプサル」は210~220度、「サムギョプサル」と「モクサル」は240~250度が適温
中央が凹んだ網目は、余分な脂が落ちるよう計算されている
中央が凹んだ網目は、余分な脂が落ちるよう計算されている
人気のメニュー
花サムギョプサル(豚の薄切り三枚肉) 150g 15,000ウォン※注文は2人分から可。追加注文時は1人分より(写真は2人分)
来店客のほぼ全員が注文するという「教大二階家」オリジナルのメニュー。サムギョプサルを急速冷却し、薄くスライスしたことにより生まれる、口解けのよい脂とやわらかい食感が魅力です。

おすすめは、「白髪ねぎの辛味和え」と「行者ニンニクの葉の漬物」にお好みで「太刀魚の塩辛」か「わさび」で味を加え、肉でくるむ食べ方。肉の旨さとトッピングのさっぱりさが見事にマッチします。
肉をくるりと丸くかたどった見た目が花に似ているため「花サムギョプサル」と名づけられた
肉をくるりと丸くかたどった見た目が花に似ているため「花サムギョプサル」と名づけられた
赤身と脂身のほどよいバランス
赤身と脂身のほどよいバランス
火を通すと脂身がきれいに透ける
火を通すと脂身がきれいに透ける
「太刀魚の塩辛」をのせると辛味からくるコクある味わいを、「わさび」をのせるとすっきりした後味を楽しめる
「太刀魚の塩辛」をのせると辛味からくるコクある味わいを、「わさび」をのせるとすっきりした後味を楽しめる
さまざまな味が調和したひと口は一品料理のよう
さまざまな味が調和したひと口は一品料理のよう
サムギョプサル(豚の三枚肉) 160g 15,000ウォン※注文は2人分から可。追加注文時は1人分より(写真は2人分)
分厚い脂身が美味しさの秘密
分厚い脂身が美味しさの秘密
噛んだ瞬間に肉汁が溢れるよう、厚みを3センチに揃えた「サムギョプサル」。脂の層が分厚くてこそサムギョプサルの醍醐味である脂の味を感じられるといいます。

肉汁が口いっぱいに広がると、思わず「脂って美味しい!」と頭に浮かぶことでしょう。

店のスタッフが調理をしてくれるので、焼き上がりを待ちましょう。
表面を焼き上げ余計な脂を落としたら、丁寧にカット
表面を焼き上げ余計な脂を落としたら、丁寧にカット
きれいに焼き上がったサムギョプサルは、ジューシーという言葉がぴったり
きれいに焼き上がったサムギョプサルは、ジューシーという言葉がぴったり
モクサル(豚の肩ロース) 160g 15,000ウォン※注文は2人分から可。追加注文時は1人分より(写真は2人分)
熟成することでうまみ成分が増した赤身が特徴
熟成することでうまみ成分が増した赤身が特徴
赤身精肉を熟成した「モクサル」は、肉の味を楽しむのに適した部位。

肉!という噛みごたえある食感と味わいが自慢。熟成肉のうまみを堪能することができます。

加熱した鉄板にのせると、ジューという脂が焼ける音と香りが食欲をそそります。「花サムギョプサル」の次に、日本人客が好むメニューです。
サムギョプサルが脂の美味しさなら、モクサルは肉のうまみ
サムギョプサルが脂の美味しさなら、モクサルは肉のうまみ
焼き上がった肉の香りがたまらない
焼き上がった肉の香りがたまらない
肉の味をグッと引き上げる名脇役! こだわりは天然調味料
特に「サムギョプサル」を食べるときにトッピングし、味の変化を楽しむのがおすすめ。後味をすっきりと仕上げるだけでなく、肉の新たな味を発見することでしょう。
まずは何もつけずに肉を味わう
まずは何もつけずに肉を味わう
ハムチョ塩

ミネラルをたっぷり含んだ全羅道(チョルラド)の海岸で取れる塩。通常の塩よりも角がない
ハムチョ塩
ミネラルをたっぷり含んだ全羅道(チョルラド)の海岸で取れる塩。通常の塩よりも角がない
行者ニンニクの葉の漬物+わさび

醤油味に漬けた行者ニンニクの葉とわさびのツンとした刺激が肉と相性抜群
行者ニンニクの葉の漬物+わさび
醤油味に漬けた行者ニンニクの葉とわさびのツンとした刺激が肉と相性抜群
太刀魚の塩辛

消化を助け、コクのある味を高める。強い辛味があるが、その辛味が肉の脂とマッチし、味をすっきりさせる
太刀魚の塩辛
消化を助け、コクのある味を高める。強い辛味があるが、その辛味が肉の脂とマッチし、味をすっきりさせる
熟成キムチ

長期熟成キムチを一度水洗い。辛さはほぼなく、白菜の潤いが肉とよく合う
熟成キムチ
長期熟成キムチを一度水洗い。辛さはほぼなく、白菜の潤いが肉とよく合う
青唐辛子の漬物

ニンニクと醤油で漬けた青唐辛子のまろやかな刺激が、肉の味を引き立てる
青唐辛子の漬物
ニンニクと醤油で漬けた青唐辛子のまろやかな刺激が、肉の味を引き立てる
絶品豚焼肉のお供はこちら!
肉メニューを注文すると無料で提供される「海鮮鍋」と「ヨモギ餅とエリンギ(通常は肉皿と共に提供)」。特に「海鮮鍋」は具沢山でサービスと思えないほど。韓国焼酎の肴や箸休めにぴったりな、ピリ辛味です。
昆布やイワシ等で出汁をとった透明スープは、 青唐辛子がよく効いた、すっきりした辛味が特徴
昆布やイワシ等で出汁をとった透明スープは、 青唐辛子がよく効いた、すっきりした辛味が特徴
ワタリガニ、ムール貝、アサリがたっぷり
ワタリガニ、ムール貝、アサリがたっぷり
鉄板で焼くヨモギ餅は、追加注文をする人も多い隠れた人気メニュー
鉄板で焼くヨモギ餅は、追加注文をする人も多い隠れた人気メニュー
韓国式の穀物で作った蜜「ジョチョン」につけていただく。ハチミツほど甘みが強くなく食べやすい
韓国式の穀物で作った蜜「ジョチョン」につけていただく。ハチミツほど甘みが強くなく食べやすい
おすすめ食事メニュー
〆にぴったりなメニューが揃います。特に「田舎味噌チゲ」は5年間熟成させた在来式味噌(ゆでた豆で味噌玉を作る韓国伝統の熟成味噌)を使用した深いコクが特徴。しっとりと煮込んだ牛肉などたっぷりの具材もうれしいポイント。
田舎味噌チゲ7,500ウォン

セットで提供されるご飯にスープと具材をかけ、ビビンバ風に混ぜる食べ方がおすすめ

提供:教大二階家
田舎味噌チゲ7,500ウォン
セットで提供されるご飯にスープと具材をかけ、ビビンバ風に混ぜる食べ方がおすすめ
提供:教大二階家
牛ともばら肉の焼飯10,000ウォン

2~3人分のボリューム。牛ともばら肉の香ばしさとピリ辛味が食欲をそそる

提供:教大二階家
牛ともばら肉の焼飯10,000ウォン
2~3人分のボリューム。牛ともばら肉の香ばしさとピリ辛味が食欲をそそる
提供:教大二階家
水冷麺6,000ウォン

極細タイプの麺が特徴の冷麺は肉と相性がよい。酢を加えると更にさっぱりした味わいに

提供:教大二階家
水冷麺6,000ウォン
極細タイプの麺が特徴の冷麺は肉と相性がよい。酢を加えると更にさっぱりした味わいに
提供:教大二階家
混ぜ冷麺6,000ウォン

辛党の方はコチュジャンベースの「混ぜ冷麺」をどうぞ

提供:教大二階家
混ぜ冷麺6,000ウォン
辛党の方はコチュジャンベースの「混ぜ冷麺」をどうぞ
提供:教大二階家
1等級の牛乳で作ったソフトタイプのアイスクリームは、口当たりやわらか
1等級の牛乳で作ったソフトタイプのアイスクリームは、口当たりやわらか
お腹いっぱい食事を楽しんだら、無料サービスのアイスクリームをいただきましょう。会計レジの後ろにあるアイスクリーム機をセルフサービスで利用できます。
お店の様子
地下鉄1号線鐘閣(チョンガッ)駅2番出口から徒歩で3分ほど、有名企業が集まるオフィス街・光化門エリアと下町風情の残る鍾路(チョンノ)エリアの中間地点にあります。

お店の内装は、「会話に花が咲くと食事もより美味しく感じる」をモットーに、80~90年代の伝統的な韓国家庭の雰囲気を感じられる造りです。
鐘閣駅2番出口を直進し、「曹渓寺(チョゲサ)」バス停の手前を左折したビルの先に店舗がある
鐘閣駅2番出口を直進し、「曹渓寺(チョゲサ)」バス停の手前を左折したビルの先に店舗がある
マンション住まいの現代韓国人が懐かしく感じる、二階建て住宅風の内装
マンション住まいの現代韓国人が懐かしく感じる、二階建て住宅風の内装
会話を邪魔しないよう、鉄板横の排気口から煙が逃げる構造
会話を邪魔しないよう、鉄板横の排気口から煙が逃げる構造
広い店内にはテーブル席が並ぶ
広い店内にはテーブル席が並ぶ
10名~20名程度の団体にも対応
10名~20名程度の団体にも対応
ブロックごとにミニ厨房があり、担当スタッフがおかずのお代わりや肉の焼き具合をお世話してくれる
ブロックごとにミニ厨房があり、担当スタッフがおかずのお代わりや肉の焼き具合をお世話してくれる
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基本情報
店名 教大二階家 光化門店
住所 ソウル特別市 鍾路区 堅志洞 110
(서울특별시 종로구 견지동 110)
[道路名住所]

ソウル特別市 鍾路区 三峯路 95
(서울특별시 종로구 삼봉로 95)
電話番号 02-723-6692
Eメール なし
営業時間 11:00~23:30(ラストオーダー22:30)
休業日 旧正月・秋夕(チュソク)の当日 ※年度により異なる
日本語 一部スタッフ可
その他外国語 英語 中国語
支払方法 ウォン、カード(visa,master) ※一部使用不可の場合あり
交通 ・地下鉄1号線鐘閣(チョンガッ、Jonggak)駅 2番出口 徒歩3分
関連サイト sgfco.kr(韓国語)
詳細情報 ・全席禁煙
・予約:電話
・Wi-Fi:なし
こだわり ムード深夜営業1人OK朝食OK5000W以下芸能人年中無休
備考 ・教大(キョデ)本店
ソウル特別市 瑞草区 瑞草洞 1571-18 2F (瑞草区 瑞草大路50キル 24)
서울특별시 서초구 서초동 1571-18 2F (서울특별시 서초구 서초대로50길 24)
・汝矣島(ヨイド)店
ソウル特別市 永登浦区 汝矣島洞 45-3 2F (永登浦区 国際金融路8キル 27-8)
서울특별시 영등포구 여의도동 45-3 2F (서울특별시 영등포구 국제금융로8길 27-8)
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※このリンク先で表示される店舗数は、実際の全店舗数とは必ずしも一致しません。
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