「黄金牧場」の 牛肉・豚肉は、そのまま焼いて食べても充分に美味しい上質なお肉ですが、徹底した温度管理のもと15日以上ウェットエイジングさせたうえ、提供します。熟成させることでお肉の旨みが最大限にアップし、より柔らかく、より甘くとろける脂になるとのことです。

牛肉は霜降りの度合いや色、成熟度などを基準に等級が分けられますが、「黄金牧場」では、最も良い等級の「１++」とその次に良い「１+」を受けた韓牛のみを使用しています。

また、人気メニューのサムギョプサル(豚の三枚肉)とハンジョンサル(背首肉)には、HACCP(韓国食品安全管理認証院)の認定を受けた韓国産豚肉(韓豚、ハンドン)「ソンジンポーク」を使用。韓国人の舌に合うよう飼育環境を細かく管理、飼育された豚肉で人気が高いブランドです。

牛のでん部の一部からしか取れないお肉を薄切りにスライスされたユッケ(ユッサシミ)を使用したチヂミ。付け合わせの白髪ネギと一緒に頂きます。

お酒のお供に人気だというこのメニュー。「黄金牧場」はマッコリをはじめとしたお酒の種類が豊富なので、併せて注文してみるのも良いでしょう。

豪快にも長い骨付き肉がお皿から飛び出ている贅沢なビジュアルのカルビタンは、サイドメニューの中で人気ナンバー１のメニューです。

じっくり８時間煮込まれてほろほろと柔らかくなったお肉と、骨から溶け出した素材そのものの旨みが凝縮されたスープは絶品の一言に尽きます。