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GEBANG SIKDANG 本店

ケバンシッタンポンジョム / 게방식당 본점

4.8

(16件)

ソウル > 狎鴎亭・清潭洞

ソウル特別市江南区宣陵路131キル 17

11：30～21：00(ブレイクタイム15：00～17：30)

日曜、1月1日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休 ※年度により異なる

カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)、カンジャンセウ(海老の醤油漬け)など

*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

3003 出発到着

日本の雑誌で紹介！江南のお洒落カンジャンケジャン店

「ケバンシッタン」は、ソウル江南(カンナム)のオフィス街に位置するワタリガニの醤油漬け(カンジャンケジャン)専門店です。白×グレー×ステンレスで統一されたオシャレな内装は、ここが食堂？と思わせるクールさ。各席にコンセントが完備されていたり、定食を１人前ずつトレーで提供したりと、おひとりさまウェルカムなスタイルが話題を呼び、日本の雑誌にも掲載されました。メスワタリガニのみを使用した人気メニューのカンジャンケジャンは、秘伝の漬け汁が生臭さを消し、身のねっとりとした甘みを引き出しています。カニ味噌がつまった甲羅にご飯を加えてカニ味噌ビビンバを味わうのも醍醐味！「ミシュランガイド2018～2025」にも紹介されました。

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お店の特徴

見た目はカフェかアパレルショップ！

「ありふれたものを、ありそうもないスタイルで」をコンセプトに、店づくりを進めたという「GEBANG SIKDANG(ケバンシッタン)」。

イギリス人デザイナーの照明を用いたり、フランス製キャンドルを飾ったり、これまでのワタリガニの醤油漬け(カンジャンケジャン)の専門店とはまったく違う雰囲気を追求しました。

スタイリッシュなインテリアと、ワントレーでの配膳スタイルはその最たるもので、今では流行に敏感な20～30代を中心に人気が広がり、おひとりさまやビジネスマンの利用も増えているとのこと。

まるでカフェのような店内

カウンター席にはコンセントがあり、Wi-Fiや携帯電話の充電に便利

ワタリガニのクオリティと食材を生かす調味料

韓国一のワタリガニの名産地と名高い、西海岸の瑞山(ソサン)や珍島(チンド)で水揚げされた、良質な渡り蟹だけを仕入れています。

漁のできる時期が決まっているワタリガニは価格が常に変動。そのため、その時々の価格を適用しています。価格に多少の上下はあっても、身や卵をしっかり抱いたワタリガニの質だけは変えない、これが店のポリシーです。

素材ごとに漬け汁の材料や配合を変える

メインで使う食材は、ワタリガニ、海老、アワビの３種類ですが、各食材の特色に合わせた漬け汁を作り、そこへ漬け込み熟成させています。この細やかさも、リピーターを増やしている秘訣と言えるでしょう。

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人気メニュー

ワタリガニの醤油漬けセット(カンジャンケジャンセトゥ)
１人前　44,000ウォン
※時価のため変動あり

ワタリガニ１杯に、貝入りわかめスープ(ミヨックッ)、ご飯、日替わりのおかず(パンチャン)で１人前のセット。ぎっしり詰まったワタリガニの身は濃厚な甘み。

しょっぱ過ぎず、ご飯のお供にぴったりの、ほどよい漬かり具合です。わかめスープとおかずはお替わり可能。味付けもビジュアルもこざっぱりとしています。

ご飯のお供に最適

足部分の身は指で押し出したり、
かぶりついて吸い出すようにしていただきます

サラダ、キムチ、海苔などのおかずは日替わりで

取材日はカガミガイ(ペカッ)入り

＜カニ味噌ビビンバの作り方・食べ方＞

甲羅の見えない部分にも
カニ味噌や卵が隠れているので、
お箸でかき出しましょう。

スプーン１杯ほどのご飯を入れ、
漬け汁の醤油を少し入れると
混ぜやすくなります。

よくかき混ぜれば完成。
醤油を入れすぎると
しょっぱくなるので注意！

ワタリガニの唐辛子味噌漬けセット(ヤンニョムケジャンセトゥ)
１人前　44,000ウォン
※時価のため変動あり

唐辛子味噌(ヤンニョム)の辛さと身の甘さは最高の相性。辛いのについ手が伸びる「旨辛」な１品です。

唐辛子味噌の中のセリも、香りのアクセントをくれます。セット内容は、ワタリガニの醤油漬けと同様です。

お店の様子

お店はビルの１階にあります

店舗は、オフィスビルが立ち並ぶ江南(カンナム)エリアの路地に面しています。最寄り駅は地下鉄７号線「江南区庁(カンナムクチョン)駅」で、オシャレなシルバーの看板が目印です。

ロゴもすっきりシンプルなデザイン

間接照明やキャンドルにも気を配った

お店データ

店名	GEBANG SIKDANG 本店
主なメニュー	カンジャンケジャン(ワタリガニの醤油漬け)、カンジャンセウ(海老の醤油漬け)など
電話番号	010-8479-1107
営業時間	11：30～21：00(ブレイクタイム15：00～17：30)
休業日	日曜、1月1日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休 ※年度により異なる
日本語	不可
その他外国語	英語
支払方法	ウォン、カード(visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	www.instagram.com/gebangsikdang.official
禁煙	全席禁煙
テイクアウト	可
予約	不可
WiFi	暗号型