豚の前足(アッタリ)と、最低でも６ヵ月、長ければ８ヵ月～１年ほど熟成させたキムチを、キムチの漬け汁と牛骨でとったスープで蒸し煮にした自慢の一品。火の大きさを変えながら１時間30分煮込みますが、夏と冬では微妙に時間を調整します。ほどよく脂肪の入った豚の前足は、十分な柔らかさと長時間煮込んでも煮くずれないとの理由でキムチチムに最適の部位。

透き通りあめ色に輝くキムチはまずハサミで根元を切り、お好みで半分の長さに切ります。あとはもうお好きなように！キムチだけで食べると熟成キムチ特有の酸味を感じますが、豚と一緒に食べると、あふれる旨みが酸味を和らげてくれます。

「ハノッチッ 西大門本店」は、その店構えからさぞ長い歴史をもつだろうと思いきや、オープンが2002年と比較的新しいお店です。1963年に韓国伝統の様式で建てられた韓屋(ハノッ)を、柱やハリ、壁をできるだけそのまま残し店舗として利用。
門をくぐり、お店へ入るとまず土間が現れ、そこからのびるゆるい階段の脇や奥に座席が広がる光景は、昔の韓国人の暮らしぶりに触れられる、ちょっとした文化体験です。味も雰囲気も韓国にどっぷりひたれるでしょう。

西大門本店を含め、現在ソウル市内と京畿道(キョンギド)で計４店舗を展開。ここ西大門本店はほぼ毎日11時50分頃から行列ができるため、お昼のピークを避けて訪れるのが賢明です。

また、外国人のお客さん２名以上来店時にソフトドリンク１本をサービス中(４名以上で２本、６名以上で３本と、２名当り１本のサービス)。日本人だと気づかれていないかも…と思った時は、遠慮せずスタッフに声をかけてみてください！