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プチョンユッケ本店

プチョンユッケポンジョム / 부촌육회 본점

4.8

(73件)

ソウル > 仁寺洞・鐘路

ソウル特別市鐘路区鐘路 200-12 , 市場内

10：00～21：30(ブレイクタイム16：00～17：00、ラストオーダー21：00)

祝日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休

ユッケ、ユッケと活きテナガダコのタンタンイ、生レバー＆センマイ、ユッケビビンバなど

*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

9133 出発到着

広蔵市場に潜む名店！ミシュラン掲載のユッケ専門店

「ミシュランガイドソウル」で2017年から2024年まで連続で紹介されているユッケ専門店が「プチョンユッケ」です。熟成させて旨みを凝縮した柔らかな肉質が自慢のユッケに、活きテナガダコ(サンナッチ)を加えた、名物「ユッケと活きテナガダコのタンタンイ」が人気メニュー！シメにはユッケを贅沢に加えたユッケビビンバを注文して、ユッケを思う存分味わいましょう。注文は各テーブルにある注文票に個数を記入し、スタッフに渡すだけ。店舗は「広蔵市場(クァンジャンシジャン)」の通称「ユッケ通り」の細い路地内にあり、最寄り駅は地下鉄１号線の鐘路５街(チョンノオーガ)駅で、東大門(トンデムン)エリアからも歩いてアクセスできる距離です。おひとりさまでの利用や持ち帰りもOKです。

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お店の特徴

３代続く、門外不出の技と味

2016年末に初めて刊行された「ミシュランガイド・ソウル2017」に掲載され、一躍話題となった「プチョンユッケ」。広蔵市場(クァンジャンシジャン)の通称「ユッケ通り」にあり、ユッケや肉刺し、カルビタン(カルビスープ)などを看板に掲げています。

ユッケ用の牛肉は、「チャックテンダー(クリサル)」や「らんぷ(ウドゥンサル)」という脂肪が少なくて柔らかい部位を使用。ソウル東部の馬場(マジャンドン)畜産物市場からブロックで仕入れ、店内で堅い筋を取り除いた後食べやすく切り、約半日熟成させています。

牛肉に絡める特製ソースは初代店主から代々引き継いできたもので、牛肉本来の風味や、寝かせることで増す旨みを損なわないよう、強すぎない塩味・甘みで仕上げています。ブロック肉から取り除いた筋も無駄にはせず、大根とコトコト煮込み、滋味深いスープとしてビビンバなどに添えています。

広蔵市場 ▶ 広蔵市場うまいもん通り ▶

日本語表記もあって注文しやすい

店内の写真メニューには日本語表記もあり

店内に飾ってあるメニューは写真付き、日本語もふってあるので、韓国語が分からなくても指差しで注文しやすいお店です。

また、市場内だとちょっと気になるのがお手洗い事情ですが、このお店は店内に完備。わざわざ店の外へ出る必要がありません。

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人気メニュー

ユッケと活きテナガダコのタンタンイ(ユッタンイ)　35,000ウォン

全羅南道(チョルラナムド)・木浦(モッポ)の郷土料理として昔から伝わる活きテナガダコ(サンナッチ)とユッケを同時にいただける夢のコラボメニューです。「プチョンユッケ」でも、古くから名物料理として常連達から愛されています。

「タンタンイ」とは、テナガダコをまな板の上に乗せ、包丁で勢いよく叩くときに出る音「タン！タン！タン！タン！」に由来する言葉です。

まず中央の卵黄をくずし全体をまんべんなく混ぜる

お皿の上でクネクネと踊るテナガダコは鮮度抜群な証拠！卵黄をくずして全体をよくかき混ぜ、ごま油につけて召し上がれ。柔らかな牛肉とコリッと弾力のあるテナガダコの、食感の対比がたまりません。

ゴマ油＋塩につけてどうぞ

海苔に包んで食べると磯の風味が増す

ユッケビビンバ　普通(並盛)　１人前　10,000ウォン

市場を訪れる韓国人にも、外国人観光客にも人気のユッケビビンバ。別で出てくるご飯をユッケの入った器に移し、お好みでコチュジャンを加えたら、よく混ぜましょう。

豪快にごはんを入れて

好みでコチュジャンの量を調節

たっぷりのユッケに、エゴマの葉(ケンニッ)、サンチュ、ベビーリーフ、キュウリと、野菜がふんだんに入っていて、さっぱりといただけます。

ビビンバの具材としては珍しい、梨の自然な甘さもいいアクセントです。ユッケをもっと食べたい！という方は、ユッケの量が増量された「ユッケビビンバ特」もあります。

よくかき混ぜたら完成

どこをすくってもユッケがある幸せ！

じんわり染み渡るスープ。美味しい！とおかわりしてしまう人も

お店の様子

通称「ユッケ通り」の一画にある店舗

豊富な屋台グルメが揃う人気の「広蔵市場(クァンジャンシジャン)」内、細い路地に佇む「プチョンユッケ」。市場という場所柄、がっつり食事をする人、ゆっくりお酒を楽しむ人、いつもお客の往来があり、34席ほどの小体な店は活気にあふれています。

清潔な雰囲気の店内

「ミシュランガイド・ソウル2017」掲載の証！

ウェイティングについて

ランチタイムや夕食のピークタイムはもちろん、週末は日中のほとんどの時間帯でウェイティング・行列ができる人気店です。お店の前に並んでいる客はウェイティング登録で「入店」が表示された客で、まずは店頭に設置されている機器で「ウェイティング登録」をします。

最初の画面の言語で「日本語」を選択すると日本語で操作でき、Eメール登録または、010から始まる韓国の携帯電話のいずれかの手段でウェイティング登録でき、案内文のリンクをクリックすると、順番が随時確認できます。

「入店」となるまで、お店の前で待つ必要はなく、市場をぐるりと一回りしたり、待ち時間が長いようであれば、お隣の東大門(トンデムン)まで足をのばしてみるのも良いでしょう。

※正確に登録しないと案内が受け取れません。
※１テーブル４名までの座席のため、５名以上の場合は２チームに分けて登録します。
※利用人数全員がそろっていないと入店できません。
※「入店案内」の内容を確認後、列にて待機。呼出しても５分以内に入店されない場合、自動的にキャンセルとなります。

お店データ

店名	プチョンユッケ本店
主なメニュー	ユッケ、ユッケと活きテナガダコのタンタンイ、生レバー＆センマイ、ユッケビビンバなど
電話番号	02-2267-1831
営業時間	10：00～21：30(ブレイクタイム16：00～17：00、ラストオーダー21：00)
休業日	祝日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語	不可
その他外国語	英語中国語
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	bcyukhoe.modoo.at
禁煙	全席禁煙
テイクアウト	可
予約	不可
WiFi	無料開放型