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プチョンユッケ本店

プチョンユッケポンジョム / 부촌육회 본점

4.8

(74件)

ソウル > 仁寺洞・鐘路

ソウル特別市鐘路区鐘路 200-12 , 市場内

10：00～21：30(ラストオーダー21：00)

祝日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休

ユッケ、生レバー、ユッケビビンバなど

*登録日時点の情報のため、変更する可能性があります。

9260 出発到着

ミシュラン常連、広蔵市場の名門ユッケ

「ミシュランガイドソウル」で2017年から毎年のように掲載されているユッケ専門店が「プチョンユッケ」です。熟成により旨味を凝縮させた柔らかな肉質のユッケに、テナガダコの踊り食いを合わせた名物メニュー「ユッケと活きテナガダコのタンタンイ」が看板料理。ご飯ものには、ユッケを贅沢にのせたユッケビビンバが食べられるなど、ユッケの魅力を存分に堪能できる食堂です。

注文は、各テーブルに備え付けられた注文票に数量を記入し、スタッフへ渡す方式で、おひとりさま利用やテイクアウトにも対応しています。店舗は「広蔵市場(クァンジャンシジャン)」の通称「ユッケ通り」に位置する細い路地内にあり、最寄りは地下鉄１号線「鐘路5街(チョンノオーガ)駅」で、東大門(トンデムン)エリアからも徒歩圏内です。

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お店の特徴

３代続く、門外不出の技と味

2016年末に初版が刊行された「ミシュランガイド・ソウル2017」に掲載され、一躍脚光を浴びた名店「プチョンユッケ」。

広蔵市場(クァンジャンシジャン)の通称「ユッケ通り」に位置し、ユッケや肉刺し、カルビタン(カルビスープ)などを看板メニューとして掲げています。

ユッケには、脂肪が少なく柔らかな部位である「チャックテンダー(クリサル)」や「らんぷ(ウドゥンサル)」を使用。

ソウル東部の有名な畜産市場「馬場(マジャンドン)畜産物市場」ブロック肉で仕入れ、店内で硬い筋を丁寧に除去したうえで食べやすい大きさに切り分け、約半日かけて熟成させています。

牛肉に絡める特製ソースは、初代店主から代々受け継がれてきたもの。牛肉本来の風味と、熟成によって引き出される旨味を損なわないよう、塩味・甘味ともに過度に強くならない絶妙なバランスで仕上げています。さらに、ブロック肉から取り除いた筋も無駄にせず、大根とともにじっくり煮込み、滋味深いスープとしてビビンバなどに添えています。

広蔵市場 ▶ 広蔵市場うまいもん通り ▶

日本語表記もあって注文しやすい

※内容は撮影時のもの

店内に掲示されたメニューは写真付きで、日本語表記も併記されています。韓国語が分からない場合でも、指差しでスムーズに注文できる点が安心です。

また、市場内の飲食店で気になりやすいお手洗いについても、本店は店内に専用トイレを完備。外へ出る必要がなく、観光客でも利用しやすい環境が整えられています。

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人気メニュー

ユッケと活きテナガダコのタンタンイ(ユッタンイ)　35,000ウォン

全羅南道(チョルラナムド)・木浦(モッポ)の郷土料理として受け継がれてきた、活きテナガダコ(サンナッチ)とユッケを同時に味わえる夢のコラボメニュー。「プチョンユッケ」でも古くからの名物料理として、常連客から長く愛されています。

「タンタンイ」という名称は、テナガダコをまな板の上に載せ、包丁で勢いよく叩く際に響く音「タン！タン！タン！」に由来します。

中央にのせられた卵黄を崩し、全体に行き渡るようによく混ぜ合わせます

皿の上で身をくねらせるテナガダコは、鮮度の高さを物語ります。卵黄を崩して全体をよく混ぜ、ごま油を少量つけて口へ運べば、柔らかな牛肉とコリッと弾力のあるテナガダコとの食感コントラストが、一気に広がります。

お好みで、ゴマ油＋塩のタレに軽くくぐらせてどうぞ

海苔に包んで食べると、磯の香りが加わって一段と味わいが深まります

ユッケビビンバ　普通(並盛)　１人前　10,000ウォン

市場を訪れる韓国人はもちろん、外国人観光客にも人気のユッケビビンバ。おひとりさまランチにも好まれるメニューです。

別皿で供されるご飯をユッケの入った器に移し、お好みでコチュジャンを加えたら、全体をよく混ぜ合わせていただきます。

豪快にごはんを入れて

好みでコチュジャンの量を調節

たっぷりのユッケに、エゴマの葉(ケンニッ)、サンチュ、ベビーリーフ、キュウリなどの野菜がふんだんに入り、後味はさっぱりとした仕上がり。ビビンバの具材としては珍しい梨の自然な甘さが、心地よいアクセントを添えます。

よくかき混ぜたら完成

どこをすくってもユッケがある幸せ！

じんわり染み渡るスープ。美味しい！とおかわりしてしまう人も

さらにユッケを思い切り味わいたい方には、ユッケの量を増量した「ユッケビビンバ特(大盛り)」もあります。

行き方・アクセス

通称「ユッケ通り」の一画にある店舗

豊富な屋台グルメが揃う人気スポット「広蔵市場(クァンジャンシジャン)」の細い路地に佇む「プチョンユッケ」。市場という立地柄、しっかり食事を楽しむ人、ゆっくりお酒を嗜む人など、常に客の往来が絶えず、約34席の小体な店内には活気が満ちています。

最寄り駅は地下鉄１号線の「鐘路５街(チョンノオーガ)駅」で、東大門エリアから徒歩圏内にあるため、食後の散歩を兼ねて東大門まで歩く観光客の姿も少なくありません。

清潔な雰囲気の店内

「ミシュランガイド・ソウル2017」掲載の証！

ウェイティングについて

ランチタイムや夕食のピーク帯はもちろん、週末は日中の多くの時間帯で行列ができる人気店です。店先に並んでいる客は、すでにウェイティング登録を済ませ、「入店待ち」として表示されている人々。まずは店頭に設置された端末で、ウェイティング登録を行います。

最初の言語選択で「日本語」を選ぶと、日本語表示で操作が可能。Eメール登録、または010から始まる韓国の携帯番号のいずれかで登録できます。登録後に届く案内文のリンクを開くと、自分の順番や待ち状況を随時確認できます。

日本語の画面

Eメールアドレス、または韓国の携帯電話番号を登録

「入店」案内が表示されるまで、店の前で待機する必要はありません。市場内をひと回りして時間を調整したり、待ち時間が長い場合は、隣接する東大門(トンデムン)方面まで足を延ばして散策するのも良いでしょう。

＜利用時の注意事項＞

※登録内容が正しくない場合、案内を受け取れません。
※座席は１テーブル４名までのため、５名以上の場合は２組に分けて登録します。
※利用人数が全員そろっていないと入店できません。
※「入店案内」を確認後は列に並んで待機してください。呼び出し後５分以内に入店されない場合、自動的にキャンセルとなります。

お店データ

店名	プチョンユッケ本店
主なメニュー	ユッケ、生レバー、ユッケビビンバなど
電話番号	02-2267-1831
営業時間	10：00～21：30(ラストオーダー21：00)
休業日	祝日、旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語	不可
その他外国語	英語中国語
支払方法	ウォン、カード(JCB,visa,master,amex) ※一部使用不可の場合あり
Eメール	なし
関連サイト	bcyukhoe.modoo.at
禁煙	全席禁煙
テイクアウト	可
予約	不可
WiFi	無料開放型