韓国旅行「コネスト」 チファジャ|市庁・光化門(ソウル)のグルメ・レストラン
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チファジャ

チファジャ / 지화자
コネスト 投稿
5.0 エリアソウル > 市庁・光化門 主なメニュー宮中韓定食
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基本情報
店名 チファジャ
住所 ソウル特別市 鍾路区 清雲洞 48
(서울특별시 종로구 청운동 48)
[道路名住所]

ソウル特別市 鍾路区 紫霞門路 125
(서울특별시 종로구 자하문로 125)
電話番号 02-2269-5834
営業時間 11:30~15:00、17:30~21:00
休業日 旧正月・秋夕(チュソク)の連休
日本語 一部店員可
関連サイト www.jihwajafood.co.kr
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2017.6.9
halchuさん
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halchuさん 2017.6.9
6月5日に2名で伺いましたが、予約の上でお邪魔したので、素敵な個室をご用意いただいていました。

長今晩餐
'ドラマ「チャングムの誓い」の料理諮問を担当していた(ハン・ボクリョ、三代技能保有者)が、「チャングムの誓い」に出てくる料理を再構成しました。宮廷料理の順に従っております。'
というメニューをいただきました。

とにかくサービスが素晴らしお店でした。

まず温かいお茶が出ましたが、お友達が冷たいお茶をお願いしたら、お替わりの際に、わたしは引き続き暖かなお茶で、お友達は冷たいお茶でと、各人に合わせたサービスをしてくださいました。

お食事は一品一品、ゆっくり大切にサービスされます。
どんな素材をどのように料理したか等、色々説明をしてくださいます。
わたしは韓国語は分からないので、ご一緒した韓国人のお友達に色々教えてもらいましたが、韓国人のお友達も初めての物が多く、とても喜んでいました。
12時からお店を出るまでで3時間近く経っていて、びっくりしました。
究極のスローフードですねw

駝酪(牛乳)のお粥が、何お味付けもないのにとても豊かな風味で、感動してとても美味しいと伝えたら、サービスでグリーンピースのお粥も出してくださいました。

夏のマンドゥにはちょっと驚きました。
マンドゥの中身は季節によって変わるらしいので、この時期にだけしか食べられない物かもしれませんが、夏場は食べ物が傷みやすくなるので、傷みにくく安定した材料を使って、王様にマンドゥをお出ししたそうです。
中身は食べてからのお楽しみw

海鮮神仙炉鍋は、一人分づつの小さなお鍋です。
アワビやエビ、お野菜やジョン等を、あっさりしたスープで煮て食べます。
このスープは後で注ぎ足してくださいます。
36(48時間だったかも?)時間煮込んだスープだそうで、とても深いお味です。

シンプルなのに、時間や手間を掛けて、素材の味を最大限引き出したお料理という感じでした。
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[退会ユーザー]さん 2013.4.7
チファジャへ行って、ランチを頂きましたが、チャドルバギの焼肉セットと맥적구이(豚肉のセット)を
注文しました。
かぼちゃのお粥と水キムチ、さつま芋の冷菜、サラダ、チヂミ、メイン料理(5番目の写真)、
ご飯とチゲ鍋、おかず、デザートが出されましたが、1品1品奥深い味で、美味しかったです。

こちらのコースはそれぞれ 40,250ウォンで、価格設定が高めでしたが、
宮廷料理業界では有名な方のお店のため、高いのかなと思いました。
店内の雰囲気からどちらかと言うと接待向きのお店だと思いました。

又、店内では韓菓も売っており、試しに薬菓を買って参りましたが、パイのような食感で
サクサクして結構美味しかったです。
因みに、5個入りで 7,700ウォンで、次回は薬菓だけ買いに行きたいとも思いました。
スタッフの方達はとても親切丁寧でした。
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[退会ユーザー]さん 2013.2.16
先日、特別な集まりがあり、지화자へ行ってディナーを頂きましたが、
国家重要無形文化財第38号の朝鮮王朝宮廷料理店らしく、本格的な奥深い味の
お料理ばかりで、まあまあ美味しかったです。
お席の雰囲気上、お料理の写真を撮ることはできませんでしたが、普段の韓定食とは
また変った格式ある本格的な味で、どちらかと言うと接待向きだと思いました。

お店は、雲峴宮のすぐ向かい側にあるオフィスビル内にあり、住所では1階と書いてありますが、
確か1階は駐車場になっており、実際は2階のような感じでした。

店内は、宴会ルームなど個室やオープン席もあり、とても広く、伝統的な造りで素敵でした。
コース料理は、45,000ウォン、65,000ウォン、81,000ウォン、130,000ウォン、
180,000ウォンのコースがあり、単品メニューなどもありました(15%税別)。

中でも、180,000ウォンのコースは、南北首脳会談の晩餐会に使われたメニューだそうで、
130,000ウォンのコースは、正祖大王の母である恵慶宮・洪氏の還暦の宴に使われたメニュー、
81,000ウォンのコースは、ドラマ「チャングムの誓い」のお料理の顧問だったこちらのお店の
先生がドラマのお料理を再構成したコースだそうです。

ランチには、3,4万ウォン帯のセットメニューもあるようで、スタッフの方達は
とても親切丁寧でした。
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掲載日:13.02.16
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