パダ食堂｜梨泰院・龍山(ソウル)のグルメ・レストラン

プデチゲだけどプデチゲじゃない？ジョンスンタン

韓国オリジナル料理のうち、プデチゲという鍋料理があるのはご存知ですか？

日本語にすると「部隊チゲ」となり、朝鮮戦争当時に物資不足で悩んでいた人々が米軍から分けてもらったハムやソーセージを、韓国人の国民的料理であるキムチチゲに入れて食べたことがルーツになっています。

その他に野菜、チーズ、ラーメン、お餅など冷蔵庫にあるものを好きなように入れて食べるのが現在のプデチゲのスタイルになっています。

今回はプデチゲだけど風変わりなプデチゲ、その名も「ジョンスンタン」という鍋で20年以上の営業を続ける「パダ食堂」にお邪魔してきました。

地元民の間で人気のお店！イ・ビョンホン氏も夢中？

「パダ食堂」は地下鉄６号線漢江鎮(ハンガンジン)駅から６分ほどの所、大きな道から外れた路地の中にあります。コネストスタッフが取材したのはお昼ちょっと過ぎでしたが、遅めの昼食を取りに来た会社員がひっきりなしにお店にやって来ます。

そしてほとんどのお客さんが注文するのが、噂の「ジョンスンタン」。この「ジョンスンタン」、なんとあのイ・ビョンホン氏もお気に入りでちょくちょくお店に食べに来るのだとか。コネストスタッフもビョン様が大好きだというこの「ジョンスンタン」を早速注文しました。

一体どんな味なのやら？まずはパンチャン(おかず)の紹介からいってみましょう。

基本おかず５品 ※日によっておかずの種類が変わる場合があります。

ジョンスンタン、その名前のルーツは？

この「ジョンスンタン」、そのルーツを辿って行くとなんとアメリカ大統領にたどり着くのです！日本語に直せば「ジョンスンスープ」といい、ジョンスンというのは人名です。

米36代大統領リンドン・B・ジョンスン氏が訪韓した際に、担当のコックが親善の意味でアメリカの食品であるハム・ソーセージを使って出した料理が、正にこのジョンスンタンだとか。

漢江鎮、梨泰院駅が米軍基地から近いおかげで米製のおいしいハム・ソーセージが簡単に手に入ることからそのレシピが広がり、何十年もの間受け継がれる味になったということです。

この辺りの由来が、普通のプデチゲとは違う何かを期待させてくれますよね。

真っ赤なシチュー！秘密はハム・ソーセージとスープにあり？

ジョンスンタン(２人分) 20,000ウォン

大きな鍋を抱えて店のアジュモニ(おばさん)がやって来た瞬間、店に入った時からしていたお肉のイイ香りが更に増し、食欲を刺激します。

真っ赤なスープの上に緑の長ネギがふんだんにのり、黄色いチーズがとろ～りととろけて目にも鮮やかでしょう？スープは、辛味ばかりが感じられることの多いプデチゲと違い、辛さの中にも不思議とコクが感じられます。

それからこのスープの旨みを演出しているのは、米製の昔ながらの角切りハムとソーセージ。その他にも柔らかく煮込まれたキャベツと赤ピーマン、ジャガイモまで入っていて、これはプデチゲというよりも、シチューに近い味といえますね。

スープのようにそのまま食べてもよし、ご飯にかけても良し、韓食と洋食両方のテイストを持ち合わせた本当に珍しい料理と言えます。

この「パダ食堂」のすぐ近くには「サムスン美術館Leeum」があるので、午前中美術鑑賞をした後にお昼ご飯に寄っても良いですし、地下鉄６号線梨泰院(イテウォン)駅からも歩いて10分の距離にありますから、ショッピングを楽しんだ後に夕食として足を延ばしても良いと思いますよ。

「パダ食堂」でしか食べられないシチューみたいなプデチゲ、韓食と洋食の絶妙にマッチしたコクのある味を是非一度試してみてくださいね。