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おかず |
   
   
   
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 ナムル 나물 / ナムル 和え物 |
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・辛さレベル  ナムルは、野菜や山菜、海藻などに薬味(ヤンニョム)を加えて作る和え物料理で、韓国の代表的な常備菜の１つです。ムチムとも呼ばれ、食堂でも小皿のおかずとしてよく提供されます。材料により生のまま和えたり、茹でたものを和えたり、あるいは炒めたりと様々な調理法があります。 |
| チャンアチ 장아찌 / チャンアチ 漬け物 |
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・辛さレベル チャンアチは、大根やにんにくなどを醤油や味噌、酢などに長期間漬けて作る保存食です。四季による気温差が大きい韓国では、作物が採れない時期にも野菜不足を補えるようにと、旬の食材を使った保存食作りが発達してきました。 |
| チョリム 조림 / ジョリム 煮物 |
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・辛さレベル 肉や魚、根菜、豆などの煮込み料理のこと。保存がきくため、特に野菜の煮物は家庭の常備菜の１つで、食堂でも小皿料理としてよく提供されます。味付けは醤油のほか、唐辛子粉やコチュジャンを加えることもあります。 |
| ポックム 볶음 / ポックム 炒め物 |
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・辛さレベル ポックムは炒め物のことで、ナムル(和え物)やチャンアチ(漬け物)と並ぶ常備菜の１つです。各種野菜や乾物などをみじん切りにしたにんにくと一緒に炒め、塩・胡椒やごま油、コチュジャンなどで味を調えるのが定番。日持ちが良く、お弁当のおかずとしてもおなじみです。 |
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