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・辛さレベル  |
| 肉や魚、根菜、豆などの煮込み料理のこと。保存がきくため、特に野菜の煮物は家庭の常備菜の１つで、食堂でも小皿料理としてよく提供されます。味付けは醤油のほか、唐辛子粉やコチュジャンを加えることもあります。 |
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| 煮物の材料に使われる野菜は、じゃがいもやれんこん、ごぼう、黒豆などが代表的。こうした野菜の煮物は、醤油と水あめを加えて煮ることが多く、照りのある見た目と濃い目の甘辛味が特徴です。サバやタチウオなど魚の煮物もあり、こちらは副菜としてはもちろん、一品料理として食べられることも多いです。 | ||||
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| 黒豆の煮物は醤油ベースの甘辛味 | 家庭でよく作られる豆腐の煮物 | 唐辛子粉を加えて作るサバの煮物 | ||
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