韓国旅行「コネスト」 ケンニッキムチ(エゴマの葉のキムチ)|韓国料理・グルメガイド
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ケンニッキムチ

깻잎김치 / ケンニッキムチ エゴマの葉のキムチ
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辛さレベル    ・価格帯 約6,000ウォン(200g)
シソの葉に見た目がよく似たエゴマの葉(ケンニッ)で漬けたキムチ。独特の爽やかな香りとほろ苦さが特徴のエゴマの葉に、魚醤と唐辛子粉などで作った薬味を塗っていきます。漬けて3~4時間後には完成する手軽なキムチで、薬味の塩気を強めにすれば長期保存することも可能です。

家庭の常備菜としておなじみのエゴマの葉キムチは、白ご飯との相性が抜群。食べるときは1枚1枚箸で取り、ご飯を包んでいただきます。また、サムギョプサル(豚の三枚肉)をはじめとした豚焼肉も、エゴマの葉キムチで包むとさっぱりと食べられます。
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