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ヨルムキムチ |
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・韓国語(ハングル)：열무김치 ・発音(読み方)：ヨルムキムチ ・意味：大根葉のキムチ |
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・辛さレベル   ・価格帯 約6,000ウォン(500g) |
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| ヨルムと呼ばれる根が大きく生育する前の間引き大根で漬けるキムチ。ヨルムが旬を迎える６月から８月にかけてよく作られます。シャキシャキしたみずみずしい食感が特徴で辛さは控えめ。さっぱりとした味わいで夏場にぴったりのキムチです。 |
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若菜の爽やかな苦味と発酵による酸味がほどよく調和したヨルムキムチ。付け合せとしてそのまま食べられるだけでなく、冷麺や素麺といった冷たい麺料理の具材としても用いられます。また、ご飯にヨルムキムチとコチュジャンなどを入れ、よく混ぜ合わせたヨルムビビンバも、手軽に作れる家庭料理としてよく食べられます。  ヨルムキムチ入りの冷麺 |
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