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スジェビ

수제비 / スジェビ 韓国風すいとん
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辛さレベル    ・価格帯 5,000~7,000ウォン
水で練った小麦粉を手で平たくちぎり、肉や魚介類のスープで煮込んだ韓国風すいとん。昔から食べられてきた家庭料理の1つで、郷愁を呼ぶ素朴な味わいが魅力。弾力のあるすいとんは一口サイズで食べやすく、つるんとしたのど越しで、老若男女問わず親しまれているメニューです。

スジェビは専門店で食べられるほか、麺料理(クッス)の店でもメニューに並んでいることが多いです。スープは煮干や昆布、牡蠣など魚介類でダシをとったものがポピュラーですが、店により様々な味が提供されています。キムチを入れピリ辛風味に仕上げたオルクンスジェビや、香ばしいエゴマの粉をたっぷり使ったスープが特徴のトゥルケスジェビは、韓国ならではの味を求める人におすすめです。
コシがあり、のど越しの良いスジェビ ピリ辛で体が温まるオルクンスジェビ スープが味わい深いトゥルケスジェビ
このメニューが食べられるお店 お店リスト
松峙マウル キムパッ天国 明洞本店 鍾路パジラッカルグッス 巨済食堂 ソラステーキワカルジェビ
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