マッククス

막국수 / マックッス　蕎麦冷麺

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・辛さレベル　

　　・価格帯　8,000～15,000ウォン

「マッククス」とは、蕎麦(そば)粉で作った麺が特徴の韓国料理です。蕎麦は韓国語でメミル・モミルと言い、メミルククス、モミルククスとも呼ばれ、ひんやり冷たい麺料理なので夏場に特に人気があります。韓国の東北部に位置する江原道(カンウォンド)地方の郷土料理として知られ、蕎麦冷麺とも呼ばれます。素朴で香ばしい蕎麦の風味、麺は日本の蕎麦に似ており歯切れがよく、のど越しも滑らかです。マッククス専門店や北部料理を提供する店で食べられるほか、江原道・春川(チュンチョン)名物の鶏料理タッカルビの店でも定番のサイドメニューです。

・海の幸から山の幸まで！江原道ご当地グルメ８選

江原道の中でも、2018年冬季オリンピックの開催地・平昌(ピョンチャン)には、蓬坪(ポンピョン)という蕎麦畑で有名な地域があり「蓬坪マッククス」という名称や看板が全国的によく知られています。江原道の人気店ではスープ(ユッス)は、やかんに入って運ばれ、自分でスープを継ぎ足しながら味を調整するお店も少なくありません。

また、「マッククス」は、韓国冷麺(ネンミョン)のように、トンチミ(大根キムチ)の汁で食べるシンプルなものと、コチュジャン(唐辛子味噌)ベースのタレで味付けしたものと、メニューが分かれるお店が中にはあります。その場合は、辛くないものは「水麺(ムルククス)」、ピリ辛味は「混ぜ麺(ビビンククス)」と注文しましょう。

＜マッククス(水麺)＞


スープの量が多く、さっぱりとした味わい		味が薄ければ、卓上の酢やからしを好みで加えて味を調整していただきましょう

＜マッククス(混ぜ麺)＞


スープは少なめなのが特徴。よくかき混ぜていただきます		ピリ辛味

＜チェンバンマッククス＞また、チョッパル店やポッサム店に行くと、野菜と和えて食べるサラダ風の「チェンバンマッククス(平皿蕎麦冷麺)」というサイドメニューがあります。唐辛子ベースの真っ赤なソースは店舗ごとに味付けが異なりますが、麺とソースと野菜を豪快に混ぜると絶妙な甘酸っぱさで箸がどんどん進みます。


チェンバンマックッス(例)	よくかき混ぜ	チョッパルやポッサムと一緒に食べても良し