韓国旅行「コネスト」 チョングッチャン(清麹醤チゲ)|韓国料理・グルメガイド
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チョングッチャン

청국장 / チョングッチャン 清麹醤チゲ
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辛さレベル    ・価格帯 5,000~7,000ウォン
清麹醤(チョングッチャン)は大豆を発酵させた味噌の一種。日本の納豆のような粘り気と匂いをもち、これを材料にしたチゲ料理も同じくチョングッチャンと呼ばれます。豆の風味がいきたスープに野菜がたっぷり入った、ほっとする味わい。家庭でもよく食べられる「おふくろの味」です。

健康食品として知られる清麹醤。糸を引くほどの粘り気が日本の納豆のようですが、納豆よりもにおいが強いのが特徴です。日本の納豆同様、においが強いため韓国人の間でも好き嫌いが分かれる食品のひとつです。
しかし、煮込むことで豆の粘り気が消え、独特のクセも和らいで濃厚な美味しさに。味にこだわった専門店のほか一般食堂にもおかれており、豆の主張がしっかりしたものからテンジャンチゲ(味噌チゲ)のようなあっさりタイプまで、お店により様々です。
独特の匂いと粘り気が納豆に似ている 煮込むほどに風味が際立つ 豆の質感が残ったスープと具がマッチ
このメニューが食べられるお店 お店リスト
トンファ食堂 ユジョン食堂(東大門) キムパッサラン 東大門店 イモネ食堂 スンドゥブマウル 仏光店
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