| 「カルビタン」とは、カルビ＋タン(韓国語でスープ)という名前の通り、牛の骨付きカルビをじっくり煮込んだ透明なスープ料理です。骨からほろりと外れる柔らかなカルビと、素材の旨みが染み出たカルビタンスープを味わいながら頂きます。具材はカルビをメインに、ネギ、ナツメ、タンミョン(韓国春雨)、朝鮮人参などが入りますが、店舗毎にやや異なります。ソウルはもちろん、釜山(プサン)など全国各地の韓国焼肉店の人気ランチメニューになっていたり、韓国冷麺専門の名店でも良く食べられます。 |
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＜カルビタンの食べ方＞
澄んだスープに食べ応えのある大きな肉が入り、贅沢な気分を味わえる「カルビタン」。王様のような大きなお肉が入っていることから。メニュー名に「王(ワン)カルビタン」と名付ける店舗も少なくありません。辛くなく、脂分も少ないので、胃腸にも優しい韓国料理です。
お肉はそのまま食べても、付け合せのキムチと一緒に食べても、また、カラシ醤油につけても美味しく味わえます。余計な調味料は使わず、脂を徹底的に取り除いたスープは、あっさりとしながらも深みのある味わい。好みで塩コショウを入れて味を調整したりします。一緒に運ばれてくるご飯を、スープの中にいれて「カルビタンクッパ」にして最後まで飲み干すのが韓国式です。 |
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| 透き通ったスープが特徴 |
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お肉はキムチと一緒に食べても |
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カラシ醤油につけても美味しい |
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