韓国旅行「コネスト」 プゴク(干しスケトウダラのスープ)|韓国料理・グルメガイド
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プゴク

북어국, 북엇국 / プゴクッ 干しスケトウダラのスープ
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辛さレベル    ・価格帯 7,000~9,000ウォン
「プゴク」とは、プゴ(韓国語で「干しスケトウダラ」の事)を入れて煮込んだあっさり味のスープ、プゴクスープとも呼ばれています。韓国家庭料理として親しまれており、食堂の定番メニューでもあります。ヘジャンクッ(ヘジャン:解酲。二日酔い解消の意)と呼ばれる酔い覚ましスープとして朝食に好まれるほか、近年は美肌にも効果があるのでは?と「美肌スープ」としても注目を集めています。

  • 美肌スープ「プゴク」の秘密
  • 招き猫ならぬ「招き魚」?
  • スケトウダラは、韓国では加工法によって呼び方が異なり、「プゴ」と呼ばれるのは、スケトウダラの内臓を除いた後、海風にさらして干したものです。干しダラには、たんぱく質、ビタミンやカルシウム、脂肪、鉄分など栄養が豊富。アルコールを分解する栄養素も多く含まれるため、二日酔いの特効薬として愛されています。
     干しスケトウダラ
    <食べ方>

    プゴクはたっぷりのプゴに卵や豆腐などの具が入った優しいマイルドなスープ。ご飯やおかず数品が並べられる定食スタイルで出される店舗がほとんど。お好みで唐辛子ペーストやアミの塩辛をスープにプラスしたり、ご飯をスープの中に入れて「プゴククッパ(スープご飯)」にして食べるのもおすすめです。
    プゴク定食(例) マイルドなスープとプゴ
    <インスタント商品>

    韓国の大型マートやスーパー、コンビニエンスストアでも、様々なメーカーから出ているインスタントのプゴク製品が簡単に手に入ります。作り方は簡単で、鍋に水を入れて煮込むだけ。レシピにお好みで豆腐や野菜などを入れれば、家庭でも本格プゴクの完成とあって、韓国土産にも人気です。
     インスタント製品(例)
    このメニューが食べられるお店 お店リスト
    世宗カンジャンケジャン キムパッ天国 明洞本店 武橋洞プゴグッチッ ソウルトゥッペギ パクカネ
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    ・休業日  日曜日・1月1日
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