韓国旅行「コネスト」 煮魚(センソンチョリム)|韓国料理・グルメガイド
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煮魚

생선조림 / センソンチョリム センソンチョリム
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辛さレベル    ・価格帯 10,000~25,000ウォン
「センソンチョリム」とは、韓国語で「センソン」は魚、「チョリム」は煮込み料理を指すように、魚の煮込み料理の事です。魚の切り身を、コチュジャンベースの甘辛いタレ、大根、長ネギなどと一緒に煮込んだ、ピリ辛の韓国料理です。煮込まれて柔らかくなった魚の身はもちろん、魚や出汁がよく出ているスープも格別。ご飯にも、お酒にも合います。

  • 南大門市場 カルチジョリム(太刀魚の煮付け)横丁
  • 肉屋・魚屋で使える韓国語
  • 韓国の食堂メニューでよく目にするのが、「太刀魚の煮込み(カルチチョリム/갈치조림)」と「サバの煮込み(コドゥンオチョリム/고등어조림)」です。特に「太刀魚の煮込み」は済州島(チェジュド)近海が産地のため、済州島(チェジュド)で良く食べられるほか、ソウルの「南大門市場(ナンデムンシジャン)」には「太刀魚横丁(カルチコルモッ)」と呼ばれる専門店が集まった路地があり、歩くだけで煮魚の香ばしい香りが漂い、食欲をそそります。
    「南大門市場」の「太刀魚横丁」の様子 煮魚料理の香ばしい香りが漂う路地
    「センソンチョリム」の材料となる魚は様々で、その他にも「イシモチの煮込み(チョギチョリム/조기조림)」、「カレイの煮込み(カジャミチョリム/가자미조림)」、「サケの煮込み(ヨノチョリム/연어조림)」、「サンマの煮込み(コンチチョリム/꽁치조림)」、「サワラの煮込み(サムチチョリム/삼치조림)」、「アジの煮込み(チョンゲンイチョリム/전갱이조림)」などが一部の食堂や、一般家庭で食べられます。
    <センソンチョリムの味わい方>

    「センソンチョリム」は定食スタイルで、注文すると、ご飯やおかずが数点運ばれてきます。魚の骨は取り除き、ご飯をスープに付けながら味わったり、岩海苔に巻いて頂きましょう。
     定食例
    骨は取りながら ご飯をスープに付けながら味わう 大根にも出汁がよく染みこんでいて美味
    このメニューが食べられるお店 お店リスト
    マンギョン食堂 中央ガーデン 豊忖コダリネ 西帰浦オブンジャットゥッペギ 駅三店 ユジョン食堂(東大門)
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    ・営業時間 9:30~18:00(月~土)
    ・休業日  日曜日・1月1日
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    2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細
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